民以食为天，这句话放在华夏，基本上算是老百姓人尽皆知的一句话了。
从这里也能看出“吃”，对于华夏人的重要性。并不仅仅只是果腹，华夏的老百姓，从古代开始，就一直在追求食物的美。
甚至于，“吃”在这个国度已经不仅仅只是吃了，而是具备了文化的要素。
华夏饮食文化说白了，就是有着长远历史，博大精深的华夏文化。
在华夏传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的华夏烹饪技艺，形成博大精深的华夏饮食文化。从外延看，华夏饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，称得上是异彩纷呈。
周方远他们今天所享用的临安菜，说实话啊，不存在褒贬一说——也是近现代才开始出现的。或者说的更加严谨一些，是近二十年才逐渐总结完成的。虽然它本就属于浙省菜的很重要的组成部分，但在此之前，它一直是散乱的，没有体系的。也是在改革开放之后，人民生活水平逐渐提升，这才一点点总结出来的。
菜是好菜，味道也好，卖相也好，但若要真正放到这个饮食大国里的话，临安菜，说实话，基本上还是弟弟级别的。
远了不说，就说大家公认的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，哪一个不是名声显赫，从古时就流传下来的？临安菜，充其量也只是浙的一部分而已。
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的华夏饮食的菜肴流派。
在我国，饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期，我国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成华夏传统饮
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