醋,还加了一大碗的盐。
邹氏见着,忍不住一阵肉疼。
岳娘子就为了做吃的,是真的啃下血本,难怪牛杂卖那么贵。
光是清洗就用掉这么多好东西,更不用说后面还要花不少柴火去卤肉。
难怪岳娘子是做生意的,她们只是打工的,反正她是舍不得这么干。
邹氏在心里感叹着,然后就看见沈盈娘又往那一大盆醋里面倒了两大勺面粉。
用大木勺搅和搅和之后,沈盈娘将这混合物倒进了木盆里,再次坐回小板凳对着邹氏说道。
“按照比例把醋和盐以及面粉混合继续洗,洗完之后就可以过水了。”
邹氏点头,赶紧又重新坐回去。
两人任劳任怨地忙活着,其他几个帮工见状面面相觑,心里感叹着。
岳娘子要是嫁到一个不怎么开明的婆家,估计早晚被婆婆念叨死,有这么糟践东西的吗?
不过也好在是岳娘子没嫁到这样的人家,有了一个无限纵容她的岳小郎君,她们心里很羡慕。
又过去半个时辰。
沈盈娘和邹氏一起将那一大盆的牛杂清洗干净,然后分成三批丢进大锅里开始焯水。
等把浮沫煮出来,用勺子撇掉,再把焯好水的牛杂捞出来……
直到所有牛杂都焯水了,沈盈娘才全部堆在簸箕里面说道。
“行了,现在可以开始切了,邹氏,你看着我是怎么切的。”
沈盈娘说着,就开始切起来,都是小块小块的,牛杂都比较耐嚼,特别是牛肠,基本上切成指甲盖那么宽的厚度就行了。
邹氏也不敢怠慢,跟着沈盈娘的动作学着。
又过去半个时辰,两人才把一大堆的牛杂切细,混合到一起之后,沈盈娘笑道。
“接下来就是最后的工序了,不过最后工序属于商业机密,嫂子,你现在先出去帮忙穿肉串吧,等我做好了你们就知道了。”
邹氏也十分识趣道:“那我先出去忙了,你要是有需要叫我。”
沈盈娘点头,等人出去之后,才把一大布袋子的桂皮香叶八角等香料拿出来。
这就是她的秘密武器了,只不过作为秘密武器,这些东西都不能让人看出是什么,所以待会儿做完之后,还得把这些都给捞出来。
沈盈娘将大锅弄干净,然后开始烧火,锅热之后放入牛肉,全是肥的。
编出了肥油后,再把油渣捞出,沈盈娘自己掂量了
本章未完,请点击下一页继续阅读!