陈芝虎正了一下自己的厨师帽，信心满满的端着自己的菜上来了。
「第一道菜，南海国宾特色咸心鲍！」他端上定制的平碟和十二个位碟。
比赛的菜肴都是上两套，一套是观赏，一套按照评委人数位上（每人一份）。
平碟上面六个鲍鱼错落的摆成两个斜杠，中间有了一个松树垂云的造型，边缘用黄瓜做成了一道围墙，防止鲍鱼汁塌落。
中规中矩的盘饰。
上面的鲍汁油亮微红，散发着特殊的乾货风味。
还有十二个位碟单独放了一个鲍鱼。
评委们每人先是看了一下摆盘随後才开始品尝自己的那一份。
正常来说，45名参赛选手这些评委肯定要留着肚子，咀嚼过後会吐掉食材，再去漱口。
但咸心鲍入口瞬间，所有评委几乎都有点意外这种独特的风味，忍不住咽了下去。
「好，色香味俱全，特殊的乾货风味是我见过最足的，哪怕九龙那几家酒楼也差一筹。」这话是柳大师亲自说的。
「居然真的是新的口味。」
「溏心鲍的底口进行微调，用料很大胆，厉害啊。」简焕章此时也加入品尝范畴。
类似於周建国这种邀请的评委是对特定菜肴打分，不参与咸心鲍的评定，所以空出来几个位菜，他特意过来品尝了一下。
「看来那套雕刻刀确实是送对了人。」他对这道咸心鲍非常有兴趣，准备事後找人聊聊。
「第二道菜，粤菜传统名菜：顶骨大鳝！」
再次端上一道菜，这次是带着汤汁的红烧菜，所以用的是内凹盘。
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鳝段堆叠成台阶状，微微发黄的汤汁，上面浅浅一层明油。
一众评委品尝过後再次给出极高的评价。
「鳝身完美褪骨，厉害！」
「鳝肉细嫩入味，口感层次极为复杂，老周，你这师弟继承了黄师傅的衣钵啊。」有人感叹道。
这道全场最难的老粤菜就这样被完美做出来了。
顶骨大鳝鳝肉因去骨而格外细嫩入味，成菜香气扑鼻，内里的火腿又提供了咸鲜的惊喜，简直超出所有人想像。
就连选手们也服气，这道菜到谁手上都得抓马，此人居然能完美复刻。
「阿虎的火候已经到了。」周建国呵呵一笑，脸上非常得意。
众人继续打分，不过几乎都是满
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