两人摆开阵势，黄永华手上也拿了卷尺充当裁判。
寸骨顾名思义就是一寸长，一切都以尺子为主。
一众师兄弟都凑过来瞧热闹。
「开始！」
一声令下，两人同时动手。
陈芝虎手捏着肋骨的尾部，短柄握住中部位置，蹭蹭蹭四刀点了下去。
二师兄拿的是长柄砍刀，用刀中部剁下去，这样力臂更长，下刀势大力沉。
一刀接一刀，同样四刀下去出现四根骨头。
光是两人这乾净利落的手法就不是普通小师傅能做到的。
砍骨头是很考验功夫的，手重了砍太深会导致拔不出来，砍轻了会出现连刀，对他们而言不管哪种情况都是失败。
只有一切都刚刚好，把骨头乾净利落砍下来才是他们应该有的水平。
随後黄永华开始拿着尺子量。
「3.16」「3.41」「3.25」「3.19」
「阿虎，你这红案不错。」他的眼里有着赞许。
这四根排骨代表的是极其紮实的红案功底。
虽然离标准的3.33还差距一些，但人不是机器，刀落下偏差个一两毫米属於正常。
随後到二师兄的骨头。
「3.13」「3.43」「3.35」「3.45」
「嗬嗬，老二手上功夫也硬啊，做了这麽些年燕鲍翅还能保持这样的手感的。」黄永华微微一笑。「不过排骨一项算阿虎赢你没意见吧？」
「嗯！」二师兄瓮声瓮气的点了点头。
两人明面上没什麽差距，但他的波动比较大。
可能就是下刀的时候手歪那麽一丝，落下去就是两毫米的偏差，才导致这个结果。
再加上陈芝虎做厨师才十年，怎麽算都是他赢。
「再比一个杀鸽拆骨，今天做一个八宝糯米乳鸽。」他愤愤抬起头，「我俩每人十只鸽子，就按照你的做法从尾部进刀，看谁做的快。」
「你要是能比我快今天就我主厨。」
「放不放血？」陈芝虎丝毫不惧，拆骨菜也是他擅长的部分。
「放吧，去年没放血腥死了。」谢师兄赶紧开口。
老广有时候为进补杀鸽子是不放血的，这样鸽子更滋补，但没放血的鸽子腥臊味重，肉还不嫩。
「这个我要是赢了你给我当副手，要是输了我一个人干。」
「ok！」
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