罗师傅，等会老鸡汤五份一上，直接走夹子，不然等下我怕你上不来。」
「晓得。」
蒸房里所有人都在擦汗，温度太高了。
以往开四个蒸箱还没感觉，今天八个蒸箱一起开温度顿时有些遭不住了。
陈芝虎也注意到这个情况，「明年在窗户这边开两个排风扇，今天辛苦一下。」
他把手上的斗鲳放下，「罗师傅，这个斗鲳给我蒸精细一些，是八万八那一桌的。」
「好，乖乖，这个斗鲳值钱啊。」罗师傅看了一眼斗鲳，四斤左右的大货。
现在过年菜市场得一千块钱一斤，这一条鱼成本都得四五千块。
他拿出刀开始改花刀，又让徒弟准备一个大盘子用筷子垫上。
这种大鱼想要蒸的刚刚好很讲究的，功夫全在细节里面。
陈芝虎对他也放心，又去查其他食材。
手上的食材清单非常仔细，甚至连辅料都有，每轮上菜他起码要查两遍才能放心。
这不是多此一举，而是他不查验真的就有错漏的。
比如炒菜这边X0酱不够用了，他骂了一顿之後让人去拿货，别等到一会儿用完了再让人去拿。
「鱿鱼提前用开水滚一遍，先把鱿鱼卷滚出来沥水，别滚太熟了。」
「收到！」
「等会你们炒菜都是三份一炒，别给我糊弄炒五份啊，直接换锅炒，洗锅让阿叔（杂工）他们干。」
「收到！」
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三份一炒勉强还有锅气，五份一炒肯定水捞捞的没法吃。
好在每一桌的「炝炒菜」只安排了一份，肯定能忙过来。
又检查了小白这边的烧鱼准备，前厅喊起菜了。
「卡1到卡7，六桌起菜（卡4没有）。」上来就是个大单，厨房立刻忙活起来。
蒸房拿了六只老鸡放到沙煲里面，几颗虫草，几个枸杞，然後倒汤上菜。
「512起菜！」
「502、308起菜！」
「两桌四千八，大家注意点菜别上错了！」
「302、306起菜！」
喊起菜的声音此起彼伏，黑板上不断打勾子，打荷仔此时都在专心的盯着手上的夹子o
阿生那边的小推车来回奔走，一车车准备好的燕鲍翅被送到传菜电梯。
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