菜，价格在香港是不算特别高的，菜肴成本控制的很严格。
「生焗牛肉用的是鲜牛肉，加了一点点木瓜和淀粉腌制，生焗八分钟就上桌的。」
「会不会太硬咬不动啊？」广西的牙师傅疑惑的问道。
「不会，牛肉是精选的新鲜小牛肉，稍微腌制十分钟就可以了，下面垫了一点五指毛桃，焗出来有淡淡的椰香。」陈芝虎稍微解释了一下。
紧接着又把三花盏、靓汤锅渣、水晶虾酥这些菜都仔细讲了，甚至连做法都说了出来。
「白玉龙珠是我和天鹅宾馆的师傅学的，传统的羊肉萝卜汤做成高端可真不容易。」
「不过现在天热了，这道菜清明过後就下架。」
「马踏祥云是开胃汤，国宴菜的一种.……」
来到江鲜专场，油炸好的刀鱼摆盘放在哪里，边上的葱白酥吸引了大家的注意。
「这个是葱白酥是我和淮扬菜师傅学的，白葱低油温熥出水分，又香又脆，做椒盐菜比黄飞鸿更有档次。」
这里的黄飞鸿指的是黄飞鸿香脆椒，中低端椒盐菜的常客，里面有辣椒脆和花生，香咸辣。
不过高端菜用不了，乱糟糟的，不清爽。
「陈师傅还是蛮好学的。」
「哈哈，陈师傅去哪都带个本子，只要看到好菜就记下来。」众人捧腹。
今天陈芝虎的街溜子行为确实给他们留下深刻印象。
说这些话也不是调侃，而是敬佩他好学的精神。
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