的牛杂。
清明节杀牛杀的太多了，根本吃不完。
「今天爆炒牛杂是谁炒的，要辣死人啊。」他吃了一口有点受不了。
「我！」李鹏飞弱弱的举起手。
「饭桶，牛心牛肝都是新鲜的，不需要用辣去压味道。」
「放辣是选择性的，一点点辣提味也行，不要被你的口味误导。」骂了两句，他继续吃饭。
虽然辣，但也确实好吃，里面还有洋葱，炒出锅气吃的还是很爽的。
大猪贼眉鼠眼的在角落蹲着吃饭，都不敢看陈芝虎一眼，生怕他问起来昨晚发生什麽。
陈芝虎早就注意到他了，也没管。
一碗饭吃完，他招了招手，「大猪，今天你跟鱼仔两个和我实验新菜。」
「阿生，燕鲍翅间多盯着点，最近是不是颜色淡了？」
「有点淡，今晚我加班熬。」
因为咸货供应稳定的原因，配方已经非常成熟，咸心鲍现在终於是不用陈芝虎这个师傅陪着加班了。
带着两个徒弟来到厨房，他要开始试验比赛学到的一些菜。
柠檬香煎鸡、竹荪酿虾皇、鸡汤汆海扇（砗磲）。
鸭嘴鱼他直接放弃了，不管是鮰鱼还是鲟龙鱼都能平替。
和师傅做菜两个小家伙自然认真，陈芝虎教起人来可是很细致的。
猪网油、琵琶腿、泡好的竹荪一个个拿了过来，陈芝虎开始先给琵琶腿去骨去皮。
「鱼仔，你们那边地下溶洞和暗河里面的鱼你知道吗？前天比赛我看到有广西师傅烧了，又鲜又嫩啊。」
「有。」鱼仔精神一震，终於问到自己擅长的了。
「我爸他们去山里熬硝会带网抓一点，每次就十几条小的，半斤都没有。」
「不过那种小鱼烤出来吃也好香。」
「菜市场有没有货？」
「没有，这种鱼到一些深潭里能逮到一点，溶洞又危险，很少有人卖的。」
陈芝虎点了点头，看样子这种鱼做常规备货是不可能了。
产量太低了，路上运输再死点儿根本供不上。
琵琶腿去骨之後他先是在两侧打花刀，用鸡汁和葱姜腌制了一下，然後丢到边上。
「大猪，帮我开十个活虾，剁点虾胶出来。」
「收到！」
「鱼仔，拿一块鸡胸肉剁鸡绒，要细一点。」说着他来到煲仔区看了下。
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