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第 301 章 卤煮

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  那边灶上,大骨头汤已经咕嘟咕嘟地翻滚起来,奶白色的汤面上浮着一层薄薄的油光,萝卜的清甜混着骨头的醇香飘了满屋。

林仟仟把洗好的猪下水切成大小均匀的小块,准备做卤煮。

把买来的香料八角、桂皮、花椒……等,用纱布包了个料包,系紧了口。

灶上另起一口大锅,水烧开后,她先把切好的猪下水块倒进去焯了一遍,撇去浮沫,捞出来沥干。

锅里换上新水,放入料包,倒上一碗酒,这是老宅树下埋的,有些年头了,一直没舍得喝,再放上几勺酱油和少许盐。

等水再次烧开,她把焯好的猪下水全部倒进去,小火慢炖。

“婶子,帮我看着点,火别太大了,让它在锅里慢慢咕嘟着。”林仟仟叮嘱了一句。

丁婶子凑过来闻了闻,眼睛一下子亮了:“哎?还真没臭味了!闻着倒是……香喷喷的?”

林仟仟笑了笑,没说话,转身去处理那只鸡和五花肉。

“这鸡打算咋做?”丁婶子闲不住,一边看着卤煮锅的火,一边问道。

“切小块,炖蘑菇,咱再贴点饼子。”林仟仟笑着说道。

“这个婶子行!”丁婶子一听来了精神,接过鸡切了块就开始忙活,一边翻炒一边说,“炖蘑菇就得用鸡油炝锅,香得很。”

林仟仟把那两斤五花肉拿出来,切成大块,每块都有巴掌大小,肥瘦相间,大块才香。

她朝外头喊了一声:“阿龙!虎子!你俩去弄点草绳来,要干净的!”

两个半大小子正聊得热闹,听见喊声跑出去,不一会儿就找回来一把细软的马莲草。

林仟仟把肉块用草绳十字花系上,五花大绑,整整齐齐码在一边。

把调料都放好,把捆着草绳的肉下到锅里面,

往锅里倒了点酒,酒香和肉香混在一起,光是闻着就让人咽口水。

灶房里三锅齐开——骨头汤咕嘟咕嘟地翻滚着,白汤浓稠;东坡肉在小火上慢煨,油亮亮的肉皮微微颤动,裹着酱色;卤煮锅虽然不声不响,但那股子香气已经渐渐压过了其他两锅,八角、桂皮和酒的醇香混在一起,缠着肉香,丝丝缕缕地往人鼻子里钻。

虎子本来跟阿龙在院子里说话,闻着味儿坐不住了,问道:“仟仟姐,你做的啥啊?怎么这么香?”

“做的你说没人要的猪下水。”林仟仟故意逗他说道。

丁婶子也忍不住掀开卤煮锅的盖子看了一


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