春和楼掌灶大师傅是蒋掌柜花重金从省城请来的，手艺精湛、功底深厚。
楼里能用得上的正经灶头，掌勺伙计，尽数是他一手教出来的徒弟。
师徒众人盘踞后厨，自成一派，俨然一副一家独大的态势。
他们仗着省城来的，又是同门一脉，彼此抱团相护，素来傲气。
不将一些规矩放在眼里，也不大听账房和掌柜的调度。
虽明面上没有太过逾越，但也轻易不许别人置喙。
若不予理会，长此以往下去怕是要肆意妄为，难以管束。
所以当得知周本全这个丰乐楼的二灶师傅辞灶不做，打听过他的灶艺和为人后，冯掌柜就有意拉他入伙。
一来想用他敲打那帮人，二则防着那些人拿撂挑子不干要挟。
另还想要他带几个灶头出来，此地人用着比外来的放心，也更稳定。
虽说他手艺不及大师傅，但以春和楼这样的地位，味道已经是其次。
冯掌柜带着诚意而来，开出来的工钱很是丰厚，月钱二两，年赏十两，另有四季节礼。
这还只是头一年的工钱，后续还会往上涨，涨势依个人能力而定。
冯掌柜极是自信，以这样的条件必是十拿九稳。
不想周本全竟拒绝了。
若没有丰乐楼的栽培之恩，周本全丝毫不会犹豫，他向郭掌柜承诺过不会去春和楼，说到就要做到。
哪怕工钱就是再高，他也不想违诺。
如实道出原因后，冯掌柜虽有些意外，但并未强求。
只留话春和楼的后厨会一直为他空着位置，便就去了。
他人走后，瑞香满是可惜，“掌灶师傅就不能是女的吗？我都想学灶上手艺了。”
周本全失笑，“自家开铺子你可以学，但不容易，夏天再热也得站在灶台前，从早到晚衣裳一直湿着。”
瑞香瞬间打消这念头，“爹也太不容易了。”
“挣钱哪有容易的，码头上从早干到晚，一天也才二十文。”
“还是得学门手艺，虽说也是累，但挣的钱多。”
……
已经打定主意要开铺子，这事周本全浑没放在心上，更没去外头显摆。
等了四五日吴牙人才抽出空，又看了一回铺子，初步敲定一处，是两个单间。
靠路南与杨家糕团店只隔着几间铺子，具体赁金、拆墙还需商量，只等两家店主给回
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