香煎，鱼腹稍微炙烤就是顶级美味，不过这些都是稍后的正餐，正餐开始之前可以先来个鱼脍品尝一下。
西疆大头鱼属于是鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，扁吻鱼属，鳞片比较细腻，也没有太多杂刺，鱼肉鲜嫩如豆腐，正是制作鱼脍最上等的鱼肉类。
在鱼背选择最厚实的一块儿巴掌大的鱼肉，大概一斤左右，随着王玉手中瓷刀翻飞，鱼肉瞬间变成了一片片薄如蝉翼的鱼脍，在阳光下晶莹剔透，让人仅仅只是看起来就有一种喉头涌动的感觉。
从冰柜里面取出一块刚刚急冻好的薄荷水冰块，敲打成碎冰，刚刚片好的鱼肉一片片摆了上去，宛如一朵冰山雪莲绽放在了盘子里。
在点了一点特制的酱油在一个小碟子里面，一道极品鱼脍就这么完成了。
王玉：「老婆，先来尝尝这道顶级的美味，冰山鱼脍。」
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