省，59家，最少的是海南和西藏，各有一家……”
这位四十多岁梳着大背头的是省食品工业公司的许长甲，他是本次评比的主任委员，而关键则充任了顾问的角色。
“我们山海也是啤酒大省，”这是来自古城的李长榆，“也是啤酒强省，象秦啤，几乎包揽了建国以来啤酒评比的所有金牌，不过，秦啤不参加这次评比，大家看这次哪家啤酒厂能脱颖而出吧？”
“看谁能摘取咱们省啤酒的桂冠！”来自昌滩的王雪梅笑道，她是一位五十多岁的女评委，******，样子却很是和蔼。
……
大家有说有笑地在招待所里安顿下来，十一点钟，许长甲把大家叫到一起，先是宣布此次评比的工作纪律，然后直接宣布评比开始，下发评分表。
“还是四大指标，一是卫生指标，包括总细菌数和大肠菌群数，二是理化指标，包括原麦芽汁浓度、酒精度、双乙酰含量，二氧化碳等……这两大指标还是在实验室进行。”
他看着手里的评分表，“我们十六名评委主要是进行感官指标的品评，还有啤酒的标签标志……”
啤酒的标签虽然图案设计不一样，可是大致也差不多，名称、配方、净含量、酒精度……产品标准代号、保质期……大约十项内容。
评委们其实主要评比的是感官指标，大致包括外观、泡沫、香气和口味四项。
“大家看表格的第一项，啤酒呈淡黄色或者淡黄绿色者，得分五分，如呈深黄色者，酌情扣分……”
许长甲讲完评分表，又解释此次评比的程序，采用反复进行三次暗码品尝打分，最后排出优质产品的名次，排名前十的获得省优质产品证书！
“初评，复评，和决赛！”一位五十多岁的评委马上概括了许长甲的话。
中午吃过饭后简单休息了一会儿，评比工作正式开始！
提交给评酒委员的样品，有相同的温度，并且是暗码的，评委们根本不知道是哪个厂家生产的啤酒。
评酒时，样品的组合排列也很有学问，全省这么多个样品的评比，采用的是淘汰法，通过几轮淘汰，选出佼佼者。
“这两天大家会很辛苦，为了减少评委过饱和的品评工作量，每半个小时休息十分钟……”许长甲在这处大会议临时改成的评比现场内逡巡着。
“是辛苦，一个周后，我的嘴唇肯定都是麻木的。”一个评委
喝了一口啤酒，笑道。
“
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