按照平常，是用线捆成捆卤的。
但卤猪皮量有限，做的太多卖不出，这东西味道就不成了。
昨儿剔下来的猪皮还剩了不少，这一天堆一天，实在是浪费。
“娘，这猪皮，除了炸和卤，你还有啥法子不？”汤语莲放下菜刀，愁眉苦脸，“不瞒娘说，卤猪皮卖的不怎么好。这昨天做得二十卷，今天还是连卖带送才光了的。”
摸着下巴，钟庭月盯着猪皮，有了主意。
“我倒有个法子，不过做着费力些。但成品，肯定很受人欢迎。”
要说这猪皮最好吃的法子，非皮冻莫属了。
这东西口感奇特，在现代深受不少人的喜爱。
见钟庭月有法子，汤语莲眼前一亮，“费力些无妨，只要能卖上价就成。”
“先把猪皮上的毛去干净，再洗一洗。”钟庭月指挥着，“卿蓉，你烧一锅热水，猪皮得焯水。”
这些猪皮，做猪皮冻可要耗费不少的力气。
等沈大山和沈二海忙完，就被钟庭月喊过来帮忙，就连秦妙娘也跟着过来了。
猪皮焯水后，需要趁热挂掉上面残留的油。收拾干净，还要切成丝。再经过反复淘洗。
这次要做的皮冻分为两种，一种是请冻，看起来透亮的那种，另一种则是浑冻，通体成奶白色。
“这东西，真能好吃？”沈大山往盆里倒着水，嘀咕了一声，“瞧着稀奇古怪的。”
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