“火候？”
年氏有些不解，一双眼睛直勾勾的盯着油锅。
“这糖受热融化了不就成了吗？”
“不不不！”
白桂琴浅笑，温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。
“这熬糖色有讲究的哦，火候过了虽也能熬出糖色，但是味道会有些偏苦，火候不够呢，熬出的糖色就不红，颜色不好看。”
“还有这讲究啊？”
年氏好奇，凑近油锅看得都有些入神了，险些被油星子溅到。
好在白桂琴一把拽住她，这才免灾于难。
“是啊，可讲究了！”
说到底，这门道还是她们的小姑子教的呢！
她们一个农家妇人哪里懂这些，只要是东西能做熟吃饱就行！
哪里还会讲究色香味，倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢！
她盯着苏知鱼的背影，嘴角微微上扬，露出一脸的骄傲。
年氏很是吃惊，一双美眸睁得大大的，生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。
“如此说来，我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了？”
她记得每每她做这道菜的时候，老爷总说有些许微苦的味道。
她一开始只当是杀鱼的时候，苦胆没处理好的缘故。
如今这么看来，这苦味的问题应该是出在了熬糖色上了。
锅中油温升到合适的温度时，苏知鱼毫不犹豫的将鲤鱼扔进了锅里。
鲤鱼一下锅，表皮瞬间开始焦红，苏知鱼快速翻着边。
不一会，鲤鱼变的混身通红，油光发亮，色泽格外诱人。
鲤鱼身上的刀口，也因为受热的原因渐渐卷曲，在锅中蜷成了一个弧形。
远远一看，好似一朵盛开极妍的花朵似的，好看极了。
“难怪美食讲究色香味俱全，今日算是见识到了。”
年氏不禁感叹，迫不及待的就凑到了灶台前，深深吸了一口气。
“香味也越发浓郁了！”
糖醋鲤鱼剩下的步骤没什么新奇的，苏知鱼便让出位置，给年氏腾出空间。
“夫人要不要试试？”
此时糖醋鲤鱼已经基本可以出锅，年氏就已经馋得开始咽口水了。
“我先试试，看看味道如何。”
她拿起一双银筷子，夹起一小块鱼肉，仔细看了看，这才放进嘴里。
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