丁香、姜块、八角、良姜、小茴香、白蔻、冰糖、葱段、花椒精盐，料酒、精盐、老汤、菜油、肥肉等。
制作工艺首先是将鸡去爪、嘴尖、内脏，用清水洗干净；同肥肉一起投入沸水中汆至断生捞入盆中加入桂皮、花椒、八角等调料添入老汤上笼蒸约一个时辰取出浸至入味。
其次是油烧九成热，将整鸡推入油锅炸至呈金黄色皮脆时捞出装入大扒盘中即成；随带椒盐味碟。
葫芦鸡的直观是体形完整，色泽金黄；筷触骨离，醇香浓郁；皮酥肉烂，回味悠长。
制作葫芦鸡的关键工序是选料要精，应选当年肥嫩母鸡；再是笼蒸时调味品要下准同时要蒸烂。第三油炸时要掌握好火候，油温要高；速度要快。
洪晃把葫芦鸡的制作方法讲述完，秦始皇笑声呵呵道：“洪老弟不愧是烹饪高手，改日你做一顿葫芦鸡让老秦尝尝味道！”
“好呀影子大哥！”洪晃听寇准把秦始皇喊影子大哥自己也就这么叫：“从现在开始小人就是您的大厨，您想什么时候品尝小人什么时候给您做！”
伸长脖子咽咽喉咙道：“不过现在先品尝相爷府大厨的手艺！”
洪晃说着夹起一块鸡肉送进嘴里品尝半天没有吭声。
寇准瞥了洪晃一眼，问：“洪哥儿咋不说话，莫非老寇的大厨做的葫芦鸡不和你的胃口！”
“不不不！”洪晃漫步跌地说着：“做得好！比小人做的好多多啦！”
寇准知道洪晃没有说真话也不和他纠缠，拎起送上来老酒抿了一口道：“我们现在开始吃，大家不要客气！”
寇准说着又抿了一口酒尽然吟起诗来：
寒草烟光阔，渭水波声咽。春潮雨霁轻尘歇。征鞍发。指青青杨柳，又是轻攀折。动黯然，知有后会甚时节？
更进一杯酒，歌一阕。叹人生，最难欢聚易离别。且莫辞沉醉，听取阳关彻。念故人，千里至此共明月。
郑爽见寇准有感而发，吟诵诗句中有渭水二字；知道他看见从关中来的乡党和相府刚才发生的事百感交集，便就说了一声：“相爷您的诗词完全可以和李太白媲美！不过现在不要打断药蠹师太，让她讲讲刘娥的故事吧……”
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