把炉子烧热，底部放一点炭火，把饼胚贴在炉子内壁之中就行。
这样做出来的烧饼，相比于现代的电烤炉还是会多一股炭火的焦香味。
使烧饼的味道更加浓郁，口感更加酥脆。
这种方法做出来的烧饼在不同的地区有不同的叫法，比如非常有名的公安锅盔。
其实公安锅盔的做法和这种烧饼炉烤出来的烧饼没什么区别，只是饼胚的制作过程都各有不同。
有些其他地方也会把这种烧饼叫做锅盔，但长安锅盔则是和这些烧饼炉烤出来的东西完全不同。
那是一种形似锅盖的圆形烙馍，两边酥脆，里面十分柔软呈现蜂窝状，如蛋糕一般，
和这种烧饼炉烤出来的烧饼，完全是两种食物。
只是各个地区的叫法，很容易让人混淆。
但无一例外的，都是传统美食。
至于叫法，那是老板说的算，他说他卖的是什么，那就是什么。
炉子准备好，杨毅立马给徐荣亮打电话，让其送点梅干菜还有五花肉馅和一些猪肥膘过来。
杨毅晚上打算做的是梅干菜烧饼，这两样食材是主料。
其他辅料包括面粉后厨全都有。
趁着徐荣亮送食材的时间，杨毅也立马拿出面粉准备和面。
一斤面6两水，加一点点的盐增加面团的延展性，同时能让面团更加筋道。
害怕晚上不够卖，杨毅打算多和一点面，大概100多斤就差不多了。
和面可是可是个体力活，而且还是这么多面，也就杨毅这种体能强化的才能手工和面，
要不然没有和面机还真不行。
很快100多斤面，被杨毅和成了四五个大面团，放在不锈钢案子上面盖上湿布醒发着。
（在家里放盆里，封上保鲜膜就行，太多了只能用白色的湿纱布醒发。）
不到半个小时，徐荣亮也把食材给送了过来。
时间紧张，杨毅也不敢和徐荣亮多聊，只是寒暄了几句，就马不停蹄的开始处理食材。
梅干菜徐荣亮选的非常好，没有杂质，味道也很自然，没有杂味，同时也没有老梗。
把梅干菜泡发的同时，杨毅接着处理猪肥膘肉，
猪肥膘肉的作用是杨毅用来代替油酥，让烧饼更加酥脆，同时荤香味更加浓郁。
（油酥的制作方法：面粉100克，五香粉3克，盐10克，120克六成热油泼进
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