时候，也是背对背。
这个意见是康罗提的，因为康罗认为，云溪会抄袭自己，所以提前就要求俩位厨师背对背，谁也不看谁的。
云溪跟康罗都走到自己对应的位置，庞帅说道：
「今天你们俩位的比赛一局定胜负，比赛的是面点专业，比赛的主题是煎饺，你们俩位只做煎饺，馅料所需要的食材，全部在你们对面的蔬菜架上，比赛时间为俩小时，现在开始计时。」
庞帅说完后，直接按着计时器「叮」一声，计时器响起来的时候，俩位厨师都拿着各自手上的菜篮子，去取对面架子上的食材。
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分要劲道，还有一个重要的，就是火候的掌握跟煎锅的材料。
今天跟康罗的比赛，他们提供的不是铁锅，而是点饼铛锅，电锅做的煎饺，选择猪肉时最不划算的，要选择也是海鲜类。
铁制的煎锅，可以随意掌握火候的大小，铁锅的外围受热均匀，用来烤制猪肉的最合适，同时也可以掌握火候，能让火候随意变化，不需要在转换档位高低时的过度，能很好的掌握内陷的热度。
电饼铛就做不到这一点，电饼铛的热度是机器的设定，太热的时候，它的运作功能就会自动的调节，转变火候的时候，还需要一定的时间转换。
煎饺需要勐火烤制定型，中间文火焖制，最后是勐火收水份，对于火候的掌握要十分的精确，不能有偏差。
云溪看着眼前的食材，结合电饼铛的煎锅，还是选择虾肉做为主要的馅料。
在最前边坐着的李金荣等人，看着云溪跟康罗拿馅料食材。
李金荣对于云溪的了解，还是倪虹给自己讲解的那样，就是一个小有名气摆拍的网红，主要就是烧大席。
厨师行业里，对于李金荣他们来说，烧大席的厨师，叫厨子，不叫厨师。
一个厨师，如果能当主厨，那他的地位就非常高，相当于电脑的芯片。
烧大席的厨子，主要做的就是量大，快速，方便。
烧大席以前也叫流水席，人们太穷，没有多少家具，随便弄点蔬菜肉食，找个厨子做一下，味道重一点，做好后大家挨着上桌吃，吃完一桌走了以后，在来一桌人，一桌只有一个菜，就是烩菜，也叫炖菜，七七八八的菜全部折对在一起，放一个碗里，吃不出菜品各自的味道，只能吃出菜的浓郁香料味。
所以烧大席的叫厨子，而不是厨师。
厨师跟厨子
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