属几个化验员，化验员数量根据车间进行配置，基本是每个车间配置一个，但编制和具体工作都在这边，同时因为天天要和车间打交道，所以车间那边也会安排一张办公桌。
实验室主任是一个年龄四十来岁的中年妇女，作为技术干部她的级别只是副科（工厂内部的副科，不是正式行政级别副科），相比其他科室要低半级。
这位沉主任是技术人员出身，说话间直来直去，谈论的也多是技术方面的工作，对于人情来往什么的明显有些不善于，不过在宋援朝看来这反而是一件好事，沉主任的职务工作实际上就是质检方面的把控，这个环节对食品厂来说很是重要，在这个岗位上，一个做事认真，严格执行标准的人远比一个善于交际圆滑的人更合适。
在实验室和沉主任聊了一会儿，了解了些关于实验室的日常工作程序，又听取了沉主任对于平时工作的安排和管理方面后，宋援朝心里很是满意，临别前特意和沉主任握了握手，说了几句赞誉的话。
离开实验室，宋援朝去了隔壁的小冷库看看，厂子里有两个冷库，一个是大冷库一个是小冷库，大冷库在食堂那边，也就是靠近成品库那边，而这边的小冷库是放一些比较贵重的原材料，比如进口的黄油、蜂皇浆之类的玩意，说起后者让宋援朝想起了林宇航他们厂子的产品，但和林宇航他们生产人参蜂皇浆不同，南都厂的蜂皇浆是作为一些高级糕点的添加料，使用量并不大，由于价格高昂，用量较少，所以都存在在这个小冷库。
小冷库的门锁着，没专人看管。王峰在一旁解释道因为小冷库不常开，所以没必要专门派人守着，不过每天会有仓库那边的人过来转转，看看冷库运行是否良好。可宋援朝却没在冷库门外看见巡视的登记卡，更没看见出入记录本，但他什么都没说，只是微微点头表示自己知道了。
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