知道吗？」
「孩儿知道了，父亲教训的是。」嬴阴嫚立马回答。
嬴政点了一下头，继续说道：「秦安，你说的这道醋溜活鱼非常难做，到底有多难？你可做得出来？
「当然能，制作过程其实非常简单，用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。
所以我们多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。
而真正麻烦的是厨师的手艺，需要做到「三快一精」，这也是制作这道菜的要点。
三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快。
一精就是要求刀工娴熟，烹技精湛。
这三快缺一不可，否则这道就不能称之为醋溜活鱼了。
而这一切就需要精湛的厨艺，没有这么好的厨艺，就算刀工再快也没有用。
今天我就现场表演给你们看吧，反正院子里也有炉灶。」
「好。」嬴政兴奋地说道，「但是一道菜太少了吧，河里鱼，上次你也给我们做过几次，能不能换几种？」
31765195
盛世天下提醒您：看完记得收藏【人本书院】 www.rbcnw.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.rbcnw.com，随时随地都可以畅阅无阻...