直接就把鱼肉切断，那就完了。
大骨头去掉之后，案板上只剩下了带皮的完整鱼肉，这个时候就可以给鱼肉划菊花块了。其实就是顺着鱼肉的纹理，斜刀切进去，把鱼肉划开成长条形，仿佛菊花长长的花瓣。
切的时候一定要注意，鱼肉千万不能脱离鱼皮。
处理好的鱼肉加盐酒葱油姜粉腌渍。
这时候可以另外取碗调番茄汁，按口味，偏甜的可以多加一点白糖；爱酸的可以适当多加白醋；如果不太喜欢甜口，那么就都少加一些。
鱼肉腌渍好之后，裹上薄薄一层淀粉，然后起油锅。
油锅热到七八分的时候用筷子小心的挑着鱼肉下锅，油锅大一些，筷子不要松开，就这么夹着鱼肉炸，很快就能看到鱼皮收缩，一条条的鱼肉则渐渐的膨胀开来，就仿佛菊花盛开。
郝东做到这一步的时候蒋志斌蹲在一边都看呆了，因为他联想到了自己会把任何食物都炸成焦炭的黑历史。
鱼肉第一次炸先定型，样子出来了可以先取出，然后等油锅温度再上去些再炸第二遍，这次就可以等到表皮上的颜色都变成金黄色，真正炸透了再起锅。
鱼肉这会儿已经十分好看，真的就像一朵朵绽开的菊花似的。
郝东把锅里大部分油倒出来，留少许先爆一下葱姜。然后把之前调好的番茄酱入锅翻炒，直到酱汁颜色红得透亮。
炒好的酱汁直接淋到鱼肉上，甚至还能听到吱吱的声响，屋子里更是立刻就弥漫了一股混合着鱼肉香味的酸甜味道。
因为这股子诱人的酸，引得人口水都要出来，就连被捆在地中间的那哑巴厨师都忍不住吞咽起了口水。
天可怜见，他之前发现有人过来就躲了起来，到现在也有半天不止的时间不仅没吃一点东西，连水都没喝到一口！
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