里的猪板油差不多滚到了时候，周慧兰赶紧拿漏勺把肉从锅里捞了出来，刷净锅子又加了瓢水进去，灶蹚里添两根柴把火烧大，这才把猪板油也倒了进去。
大火很快把水分熬干，猪油也出来了。
周慧兰赶紧切了一把姜蒜，看猪油熬得差不多丢进锅里一起熬，加了调料的猪油香味儿立刻扩大十几倍。
小猪鼻子瑶瑶直接就跑了过来。
“妈妈！你做什么好吃的这么香啊？”
周慧兰用笊篱把猪油渣和熬成金黄的姜蒜一起捞了出来，捏一块蘸了点白糖递给瑶瑶，小丫头“啊呜”一口，眼睛立马弯成了小月牙。
“妈妈！我还要，这个真是太香了！”
“等一下，这油渣还有点油，等妈妈再熬一会儿你端去跟婆婆一起吃。”说着把装油的罐子拿出来，丢了几颗黄豆花椒还有一勺盐，这才把猪油装了进去。
一罐子装不下，周慧兰又拿了新买的饭盒出来装完，才又把油渣倒进锅里继续一边熬一边按压，等油出的差不多了，这才把油渣捞出来撒了白糖，让瑶瑶端走了。
这法子是周慧兰以前在一个川菜馆打工时跟大师傅学的，那家川菜馆的菜特别好吃，只不过因为真材实料不肯跟潮流，没开多久就倒闭了。
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