肉的鸭肉片,这方法也是有讲究的,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美,然后再片鸭肉吃,二是要片片有皮带肉,薄而不碎。”
烤鸭切片后摆盘的时候,这位老师傅没说有什么讲究,但还是根据不同部位摆放的整整齐齐。
老师傅不愧是老师傅,全程都不怎么看鸭子,而且速度很快,话刚说完没多久,鸭子已经片好了,这让李言忍不住竖起大拇指,赞道:
“绝了!”
服务员快速将片好的鸭子端出去,放在李言几人刚刚坐的那张桌子上。
黄文和李奎勇现在早已按奈不住,要不是李言和韦柳江还在这儿看片鸭子,他们两恐怕早就坐到桌子上动手吃起来了。
“没看清吧,这只我片慢点,让您好好瞧瞧。”师父将刚刚剔下来的鸭架子放到一旁,接着道:
“对了,我们这儿的另一个窍门,就是这烧炉子的柴火,那也不是一般木料,它得是枣树、桃树、杏树、梨树的树枝儿,当然最好还是枣树,就是不烧,那也带着一股淡淡的香气。
片完鸭子之后,老师傅放下刀,点点头,“成,您上桌吧,我这也片完了,下次还想看,再来就行。”
李言端起摆好的鸭肉,
“今天真是开眼了,师傅,麻烦您再帮我烤上三只,待会我们吃完过来打包带走。”
师父本来打算拒绝的,但看李言和韦柳江腰里都带着枪,想了想还是没拒绝,点点头答应下来,
“成,回去要是凉了,您上锅蒸一蒸,淋上点热油,味道也不差。”
回到桌子上,李言对早就按耐不住的黄文和李奎勇说道:
“开吃吧,待会凉了。”
“那我们就不客气了。”
李奎勇和黄文同时回答,然后拿起筷子在荷叶饼上刷了一层酱,再夹一些葱丝鸭肉包起来,丝毫不顾及形象的一口吃下,一边吃还一边说道:
“好香啊,难怪那么多外宾都来吃这个全聚德的烤鸭。”
李言先是夹起一片烤得酥脆鸭皮尝了尝,忍不住赞道:
“确实不错,怪不得到后世还是鼎鼎有名的店。”
“啥?”听到李言喃喃自语,韦柳江忍不住问到。
“没啥!比我上次吃过的那家烤鸭店好吃多了。”李言笑着回答着韦柳江的话。
“哦,行吧”
韦柳江说着,也和李言一样,夹起一片烤鸭片放到嘴里,细嚼慢咽的吃了起来。
李
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