大家听了，频频点头。
谭依依道：“这几种菜系，只要学好了其中一种，都十分难得。以前也有能人异士，想把这几种菜系融为一体，别出心裁，但鲜有成功者，大多数人做出来的菜，反倒有些不伦不类，不成体统了。”
她没有明说张南阳一个不字，却又指出了他技艺中的不足之处。
颜沁是个聪明人，听明白了。
周霞问道：“我总听人说八大菜系，那么，谭家菜又是属于什么菜系呢？”
谭依依道：“谭家菜属于官府菜。谭家菜是我国最着名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传延席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。”
周霞道：“官府菜？又是哪个菜系？”
谭依依笑道：“官府菜，是几个菜系的统称，以清澹、精致、用料讲究闻名。过去北金官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较着名的有直隶官府菜。这主要是和宫廷菜、庶民菜相对而论的。”
周霞道：“哦，这是和古代的形制有关系吧？”
谭依依道：“对，官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。”
周霞问道：“那官府菜，除了谭家菜，还有哪些派系？”
谭依依道：“除了我们谭家菜，还有很多，像孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、段家菜等等。”
周霞道：“受教了。”
王林吃过谭依依亲自做的菜，也吃过张南阳做的菜，以他的判断来看，谭依依的菜明显胜出一筹。
一个菜送进嘴里，好不好吃，很容易就吃得出来。
何况王林也是美食行家，每到一地，必定尝遍当地的美食，他对美食的挑剔和评审，不比那些专业的美食家差。
颜沁问道：“谭小姐，我就问一句，这个张南阳，到底有没有真本事？”
谭依依笑道：“他当你们酒店的总厨，还是够格的。”
颜沁笑道：“那就好，有你这句评论我就放心了。”
一时吃过饭，时间还早，众人大都是青年人，商量着去夜总会喝酒玩。
周汉民和周伯强自然是不会去的，提前离开。
王林本来也不想去，但大家都起哄，一定要拉王总去唱几首歌，他只得答应下来。
邓大宝
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