“咱第一次吃饺子，擀个什么皮儿，剁个什么馅儿？”
数百名‘厨师长’目光热切的望着杨川，一个个的摩拳擦掌，跃跃欲试，一看就是心里头憋坏了。
杨川从怀中摸出一卷羊皮纸，摊开在桌面上，沉吟道：“地方不同人不同，口味自然也不一样，咱家的饺子，便须做到照人下菜上饺子。”
“就譬如这长安城里，便能分出个一二三四五来。”
“那些自认为是一等人的，不是侯爵便是达官显贵，很多时候，他们的口味就很是刁钻，一些常见的饺子馅儿，已经无法刺激到他们的味蕾，所以，就得弄一样新奇而好吃但却又不失传统的吃食。”
“还有一类，便是那些朝廷衙门的属官，没什么爵位，也不是什么狗屁官员，但长久的呆住衙门里，惯了一身的臭毛病。”
“这种人往往官不大，但手里捏的权却是实打实的，他们有一个十分明显的特点，那便是贪婪。”
“而贪婪的人，对吃食的要求不高不低，但有一样必须要满足，那就是一定要爽口。”
“什么叫爽口？”
“爽口，就是让别人的口腔有爽感，有人喜爱肥腻，那就给他肥腻，有人喜欢甜糯，那就往死里甜他，总而言之，对付那些朝廷属官，不要手软，一盘饺子下去，就要让他终身难忘。”
“至于其他几等人，你们这几年来也接触过不少，应该都有各自的想法……”
杨川从饺子的面皮儿和馅儿，讲到汉帝国的人，再由人的等阶讲到人品、人心和人性，就很是条理分明，让那些‘厨师长’们纷纷点头。
“还有一种人，是必须要彻底铲除的，绝对不能手软。”
最后，杨川讲到一种人：“那便是村匪、路霸、乡里豺狼，那些人，因为与百姓人距离最近，虽然都是一些人渣，但从表面看上去的祸害也越大，上面安顿下来的绝大多数脏事、烂事和坏事，往往都是由那些人具体执行的。”
“故而，给他们吃的饺子，一定要将面皮擀厚实一些，将肉馅儿切细一些、剁碎一些，最后，还要用菜刀将案板上的肥油烂肉铲干净，一点污秽都不能留下来……”
他的话说得极温和，讲的也是如何擀面、剁馅儿撒调料，但那五百余‘厨师长’却凛然领命，齐齐躬身道：“诺！”
杨川微微点头：“再过三五日，就要翻年了。”
他顿了顿，突然笑道：“擀面皮儿，剁肉馅儿，这种事情就放在明天吧，
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