院子里杀鱼。
湖边的人处理这种巴掌大小的鱼有自己的特有方法，他们不需要使用任何工具，仅仅用右手抓住鲫鱼，鱼背朝内，鱼腹朝外，鱼头在大拇指和食指握成的虎口位置。拿稳鱼后，在一盆清水里洗涮，然后大拇指在鱼鳃下的胸鳍下沿一扣，从这个薄弱位置破开鱼腹上沿，一按一挑，鱼腹里的苦胆内脏就被清除。然后取出鱼鳃，整条鲜鱼就保留住血液，放在干净的盆里备用。据老张说，这样做出来的鱼味道最鲜美，又最富有营养。
老张处理一条鲫鱼的时间不会超过二十秒，如同行云流水，令在旁边观看的祁景焘赏心悦目，叹为观止。干这种活计，祁景焘插不上手，点支烟抽着，笑呵呵地问道：“张叔，婶婶会做多少种鱼？”
“湖边人家会的她都会做，至少六十多种做法。”老祁自豪地说，手上拇指一挑，一条鲫鱼又被开膛破肚。
祁景焘眼睛里没有残忍一词，只有欣赏和赞叹：“这么多做法啊！我来湖边吃过的也不过铜锅煮鱼、石锅煮鱼，加的配料不同，有几种不同的做法。还有盐水鱼、渎鱼、清汤鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、红烧鱼、糖醋鱼、煎鱼、炸鱼、爆腌鱼等十几种。”
“呵呵，你说的只是常见的做法，渔村里各家秘制的做法还多的是。哪怕是同样的做法，调料和蘸水配料不同，口味都不一样。特别是鱼本身的来源，湖里的野生鱼和鱼塘里鱼的就绝对不是一个味道，用天差地别来形容都不为过。”老张说起鱼的烹制方法来，滔滔不绝，说的头头是道。
“你们家会那么多做法，都是自己家摸索出来的？”祁景焘好奇地追问。
“不是，我们家人多，结亲的人家，各个渔村的都有。做鱼的方法也是相互学习借鉴，发觉有好吃的做法就保留下来，慢慢改良，变成自家的秘方。”
老张乐呵呵地说着他们家获得秘方的特殊方式，家族联姻还真是获取别家秘方的最佳途径。毕竟，家里做饭菜的大多是女人，她们掌握的烹调方法最多，最全面。通过联姻方式，大家都互通有无，博取众家特长了。这种不是秘方的秘方在渔村相互融合，取长补短，难怪湖边的渔民随随便便做出的鱼就是好吃。
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