虽然孙晶将后勤保障的很好，但随着赵志宽雇工的增加，需要吃饭的人越来越多，孙晶碰到的问题也越来越多。
一开始雇工食堂由赵志宽负责，但赵志宽主要的精力在砖窑上，食堂这种小事就交给了雇来的村妇负责。
这些村妇十分听话，按照赵志宽的吩咐每天准备三顿饭，但菜只是简单的咸菜加淡出水的清汤。这么做饭虽然省力，但雇工都是大体力劳动，这种饮食结构只是保持温饱，要想让雇工有体力干活是不可能了。
孙晶正好这时没什么事情，发现这个问题后决定接手这个雇工食堂。
孙晶是儿科大夫，懂得一些营养学，一个人每天为了维持生存需要摄入2250大卡的热量，当然这是后世普通人的标准，按照明代人的生活标准，低活动量只需1800大卡的热量就可以。
砖窑绝对是重体力劳动，要保证工人的身体不受损害，必须要保证每天摄入4000大卡的热量，后世为了保证这个摄入量需要提供大量的副食品，也就是高油高糖高盐的食物。
现在的砖窑想要保持这种食物供应根本不可能，副食不够只能主食来凑，为了保证工人每天有足够的体力工作，孙晶经过计算每人必须要保证每天五斤大米。
前期砖窑工人少还可以保证，但随着工人的增加，大米的供应开始有些吃紧，没办法孙晶只好增加副食品的供应。
孙晶为工人搞出来的营养餐食为早上大米饭加腌渍白菜与小鱼海带汤，中午大米饭加一条咸鱼，或者换上一两的咸肉一块，晚上因为没有体力劳动，所以吃的是稀粥，菜也只是咸菜。
这个菜谱一出，孙晶马上成了工人嘴中善心的东家娘娘，明代不是没有雇工，但基本上东主只负责中午一顿饭，同时还只是红薯稀粥配咸菜，像孙晶这种不计成本的保证工人体力，这种东家不说海南岛，就是整个中国也没有出现过。
新食堂建立的好处立竿见影，工人的热情大幅度提高，单位时间的生产效率也成倍提高。但新食堂也有一点坏处，就是太耗粮食了。
每名工人每天需要五斤大米、一条咸鱼、一两猪肉，在加上食盐若干，这种生活标准已经赶上府城外一些富农了。虽然可以提高工人生产热情，但库存粮食却很快下降。
赵福祥前期买来得一百石精米很快吃光了，这时黑心资本家赵福祥回来了，他看到这么吃也不是办法，让孙晶将精米都换成了糙米，同时在饭中加入了一半的红薯。
虽然粮食问题解决了，但副
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