小小豆类里面藏着大财富，刘慈一点也没胡说八道。
拿黄豆来说，豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑、腐竹，这还只是基本的豆制品，用这些豆制品做成美食，花样更是千变万化。
何况豆类又不只有黄豆，魔法大陆人常吃的豌豆，充足原料，是地球联邦新纪元前帝都一种很出名的糕点：豌豆黄。
蚕豆又名“胡豆”，华夏川蜀有名的“豆瓣辣椒”，除了辣椒面，最主要的辅料就是生胡豆。胡豆炒熟了，又是下酒的干货。
对于刘慈这个老饕来说，和豆类有关的美食太多，她和斯图尔谈新生意，却不能一下子砸出来，现阶段，黄豆已经够开发许久。
吃过午饭，刘慈指着喝空了的豆浆杯子给斯图尔。
斯图尔却摇摇头，“老大，豆浆鲜美醇香，但埃姆斯特地区畜牧业发达，本地人都爱喝牛奶、羊奶，黄豆成本虽贱，想要打败当地人饮品习惯也不容易。”
刘慈笑而不语，“娜娜，让食堂的人烧两锅豆浆，准备点石膏粉，再挑一张干净的棉布和锅盖大小的木板。”
娜娜领命而去，刘慈和斯图尔坐在小厅里，喝过了饭后茶，估摸着时间才领着斯图尔去小厨房。
胖厨娘指挥着几个妇人忙活，两口锅的豆浆已经沸起来。
“可以了，将豆浆舀出来，滤掉豆渣吧。”
刘慈看了看火候，吩咐道。庄子里整天供应豆浆，滤豆渣的事儿厨房里的人干惯了，两个妇人取了干净的细棉布，将豆渣过滤干净，细腻无渣的乳白豆浆又重新被倒进两口锅中。
“将石膏粉兑冷水，倒进锅里。”
厨娘亲自拿了两个碗，按照刘慈的吩咐，一多一少，兑了两碗石膏水，缓缓倒入两口装了滚沸豆浆的锅里。
长铲子在锅里缓缓搅动，石膏水中含有的硫酸钙，使分散的蛋白质团粒很快聚集到一块儿。刘慈让人停下搅动的铲子，压下了灶膛中的火势。
在余火热力下，两口锅中的豆浆凝固好了，刘慈要做的东西也成了。
因为石膏水多少不同，豆浆凝固的硬度也不同，一边是她在水晶矿山做过的“豆花”，另一口锅里却是更细嫩的豆腐脑。
豆腐脑装了两小碗，刘慈亲自调味道。一碗豆腐脑上浇了大红枣熬出来的蜂蜜糖水，另一碗是些许红油辣子，放了盐和榨菜粒，又撒了几粒葱花。
甜豆腐脑儿浇了蜂蜜糖水，大红枣就搁在白玉一样的豆腐脑儿上，咸豆腐里有汪汪一层红油
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