把已经化开的虾拿出来放在案板上，拿过菜刀，挨个儿开背，再找出跟牙签挑掉虾线，最后一个个的拿起来，一手捏着身体一手捏着头，也不见怎么用劲儿，就那么一按一扭，整个虾头就被完整的取了下来，还分毫没有损到身上的肉。
很快，处理好的虾就被整整齐齐的码了一盘子，锅上水已经烧开，快速的切些葱姜蒜快丢进水里，再加入些盐，简单搅拌均匀之后把虾下下去。
接着拿过一个案板就放在灶边上，一边处理些西红柿青椒洋葱，一边不时的拿个大勺探进锅里，把起来的浮沫撇去。
很快的，水中的大虾开始变色，而案板上的西红柿青椒洋葱也都变成了细丝。
取过漏勺把虾捞出来，挑出葱姜蒜丢掉，重新在盘子里码好，又放回锅里，不是下水煮了，而是让盘子在水上浮着，自然保温。
另外再取过一个盘子，把各种菜丝儿放进去，然后挪到旁边一堆瓶瓶罐罐跟前，开始调味。
凉拌酱油、独流老醋、一把盐、一把糖，看上去特别随意，但实际上早就手熟，到底放了多少心里有数，最后是一勺鸡精，想了想，没加进去，搅拌，搞定。
搞定这些，又取出西葫芦、木耳、小葱以及鸡蛋虾皮，回到案板上，继续下刀。
“哆哆哆哆……”
西葫芦剁碎稍微去水，木耳小葱同样剁碎，鸡蛋下锅微炒成鸡蛋碎，然后是虾皮，全部拌在一起，再加入一个生鸡蛋、少许清油、盐、酱油调味，一盆馅儿就好了。
做完这些，那边的面也醒的差不多了，拿出来，擀成棍状，切成一条一条的，再切成小块，压扁，拿过个擀面杖开始擀。
片刻功夫，案板上已经堆了两堆饺子皮。
最后，当然就是包饺子。
包饺子也属于技术活儿，不是说能把馅儿包进去就OK的，讲究多着呢，不仅要站得住，折儿还要漂亮，大小更是要差不离，而且，再往上的高手，还讲究一个一按搞定，就是说馅儿进皮之后，就按一下，就把整个饺子完全捏好，严丝合缝儿还样子好看。
张步凡在这方面还是相当有自信的。
刚准备开始包饺子，外面噔噔噔的一个人就跑了进来。
“哎你怎么进来了？”张步凡疑惑。
“我来帮你啊，听动静就知道你在包饺子了，这个我可会。”手已经洗了，连袖子都提前挽上去了，显得特积极。
“不需要你帮，你就出去等着吃吧，好吗？”张步凡
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