把买来的鸡肉给清洗了一番，又切了几个辣椒。
鸡肉洗好之后，加入一勺白酒，再加入适量的盐和胡椒面，葱姜切好用手攥处汁水。
放到鸡肉里边，然后不停的抓揉鸡肉，知道鸡肉发黏之后，腌制二十十分钟。
在腌制鸡肉功夫，开始准备辅料，把干辣椒切成段，姜葱切成粒放到一起，然后加入一把花椒。
鸡肉腌制好后，加入一勺淀粉，继续用手抓拌均匀，这样做的是为了锁住水分，这样鸡肉吃起来比较嫩。
鸡肉抓好之后放入一勺油，防止鸡肉过油的时候会粘连在一起。
食材准备好，就开始起锅加油，油热之后就开始下锅炸刚刚拌好的鸡肉。
炸鸡肉是需要掌握火候的，不能太久但也不能时间太短，差不多五到九分钟即可。
把鸡肉扎好之后捞出来，这次直接大火把鸡肉炸成京黄色。
再次捞出来的鸡肉外焦里嫩的，吃起来也很香。
柳永娥坐在院子里等闻到了香味，停驶更加佩服于晴了。
不仅有做生意的脑子，还能做的一手好厨艺，而且教出来的孩子也是一个比一个好。
鸡肉炸好之后，另外起锅放入少量的油，烧热之后放入姜末葱末爆香，然后加入干辣椒段，花椒和青红尖椒，再放入少许的盐
，炒出香味。
接着再把炸好的肌肉块全部倒入锅中，快速翻炒均匀之后王边上淋上一勺白酒。
翻炒均匀，再加入少许的白糖和熟芝麻，再次翻炒均匀之后调味即可出锅了。
把辣子鸡盛出来之后，于晴悄悄的给放入空间里边保持鲜味。
接着开始准备第二道菜了。
“永娥，土豆好了没？”于晴催促的说道，现在已经快十点半了，要赶在十二年点前把全部的菜做饭，就不能耽误一丁点的时间。
第二道菜于晴准备做红烧牛腩，牛腩先过一遍水焯一边，在捞出用凉水清洗干净。
“姐，土豆好了。”
“给切成一块一块的，就跟红烧肉里边的土豆块一样。”于晴吩咐道。
柳永娥一听知道了是啥样的，拿起刀就把土豆给切了且。
于晴则把刚刚的锅给洗了一遍，然后放到灶火上放入适量的油。
小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油之后加入葱蒜辣椒，翻炒均匀。
接着倒入牛腩，加入各种大料，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，丁香
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