布大交换”“假”说的一面之词，却对本国的经典书籍毫无了解的“专家”本色。
首先我们来说豉丸，为什么挑了这道菜呢？因为《齐民要术》注明了这道菜的出处——《食经豉丸》：羊肉十斤，猪肉十斤，缕切之，生姜三升，橘皮五叶，藏瓜二升，葱白五升，合捣，令如弹丸。别以五斤羊肉作舋，乃下丸炙煮之，作丸也。
《齐民要术》在现代地位崇高，却不是最早的厨艺专著，至少有《食经》在前。这食经又是什么来头呢？乃是北魏初年名臣崔浩根据他母亲卢氏的口述记录而成。清河崔，范阳卢，都是当时华夏世家翘楚，世代通婚。这豉丸的做法，是标准汉家菜，我们可以看到，当时做丸，已经考虑到弹性的因素了。猪羊肉屑，葱姜香料，看起来就很美味的样子。
大枣，茄子，罗勒，薤白，蜜姜，藕，笋尖，这些都是《要术》中有记载的食材，我们先略过不谈，着重将一些在世俗面争议比较大的物种。
甘蓝，最近好像很火的样子，“传说”原产于地中海地区。它在中国古代称为“芜菁”，“葑菜”。芜菁在《要术》中有专门词条，而葑菜在春秋时已入中原：《诗·邶风·谷风》，“采葑采菲，无以下体”。邶，在现在的河南。所以中原的甘蓝种植史，早在春秋之前。因为它属于球根植物，汉代的时候，人们在蝗灾灾年种植，以求生存。《后汉书·桓帝纪》永兴二年六月蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。可见当时的芜菁已经摆脱野生，进入人工种植状态。这比欧洲芜菁主要产区法国的人工种植史，还要早。
接下来我们说土豆。一提土豆，马上就能跳出各路专家，就算不提“哥伦布大交换”吧，土豆的亩产可以吨计，中原如果有这样的作物，哪儿那么容易饿死人？所以在网文界，尤其是历史网文界，凡是涉及到穿越类的，大多都要用上土豆梗。土豆出世，天下温饱啊。这时候贾思勰就不服了。
首先我们要解说一下，土豆，属于芋类。《说文》，大叶实根，骇人，谓之芋。芋，泛指地下块茎作物。就算是现在，土豆也被称作，洋山芋，洋番芋，阳芋。有一些众所周知的土生芋类，比如山药等等，它们和土豆没有半点关系，而且从植物学上说，血缘也很远。土豆的近亲其实是茄子……为什么要说这个呢？因为先撇清关系，我们才更容易分辨真伪。山芋与洋山芋区别巨大，主要如下？
一，山芋草本，没有地上茎；土豆有地上茎。
二，山芋块茎不均，有大有小，古称多子。土豆块茎大小较
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