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第九十三章 平静一日(下)

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处理能力,恐怕还真难发现这一点。

“还真是个别扭的人啊,这就是人类的……感情吗?”

东方影都将赛弥拉米斯的数据单独分出存档进行保存,其他人的个人数据也是如此。

“好了,该动手了。”

既然要准备如上菜肴,那么提前做好材料的准备工作是必不可少的。

首先是菜品的主料,取黄皮南瓜半个,从冰箱里拿出老豆腐600g、一只鸡、乌鱼一条、肥牛600g。

然后是辅料,比如西红柿、小米椒和生姜等佐料。

这些全部拿出来后,东方影都又取出淀粉,制成水淀粉,用于之后的勾芡用。

然后,开始制作。

首先将准备好的600克老豆腐切成1.2厘米左右的小方形备用,老豆腐比较香,嫩豆腐口感好,各有各的特点。

但东方影都更偏向老豆腐的口感,当然也有因为只找到老豆腐的缘故。

然后准备略带肥油的牛肉50克,切成小条之后,剁成牛肉末备用,这里东方影都选择稍有肥油的牛肉,因为口感和香味会更好。

准备泡姜15克,切碎备用,准备泡椒20克,切碎备用,准备蒜苗一根,切碎备用,蒜苗是最后点缀所用。

下面准备麻婆豆腐的刀口辣椒。

碗中加入子弹头干辣椒10克,加入青花椒5克。首先把锅烧热,锅烧热之后,加入少许的植物油,油温升至五成热之后,将青花椒和干花椒下锅,开小火炒十秒钟至15秒钟左右,这一步的目的是,将干辣椒花椒炒香炒酥,当辣椒炒至呈浅褐色的时候即可起锅,将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。这一步在行业之中称为传统刀口辣椒。

最后再准备几颗永川豆豉开始下一步制作。

首先在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺三克,然后将切好的豆腐下锅,开中小火焯水一分钟,这一步的目的是去除豆腐的豆腥味。

当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水分备用,然后再次将锅烧热,锅烧热之后,加入适量的油滑锅,热油倒出后,加入适量的菜籽油烧热,菜籽油烧热之后加入猪油10克烧化,猪油烧化之后,将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火,将牛肉末水分炒干爆香,牛肉末爆香之后,加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜和永川豆豉,然后开中小火把辅料和豆瓣酱炒香,爆出红油,辅料爆香之后,再加入刀口辣椒五克,翻炒均匀之后,加入适量的清水


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