带枝的橙顶盖住原截处，放入小甑内。用酒、醋、水蒸熟后，用醋和盐拌着吃。
桌子上的“蟹酿橙”像一盘艺术品。它周围衬托着菊瓣，摆放地精美绝伦，令人不忍破坏。王子韶首先夹起橙盖，向众人示范一番。橙子内的蟹肉粒粒可爱，含在嘴里不仅香，而且鲜，更主要地是它使人领略到了新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的艺术氛围……
王子韶这是回击，他回击赵兴昨天在船上的款待。因为赵兴没按惯例以歌舞宴客，王子韶要让赵兴知道，他们吃赵兴的饭。不是单纯冲好酒好菜去的。可赵兴不能体味宋人地婉转，他还深深感慨：原来宋人们已不仅仅满足于口腹之欲，而是将一般地食物也都赋予一种意境的追求。
王子韶端起一杯色如琥珀地酒，劝饮。赵兴轻轻酌了一口，用美酒洗刷自己的味蕾，以便向下一道菜进攻。一杯酒喝完，他皱了皱眉头。奇怪地问：“真不信，山东大汉们竟也喝这样绵柔馨香的酒。”
这是一种清香型低度酒。不得不承认这是一种好酒，味道清纯酒性也不是那么的冲！
王子韶大笑：“离人露怯了！别人不知道这种酒，你不应该不知道——这是密州春。你老师苏子瞻那句：明月几时有，把酒问青天——把的什么酒？就是这种密州春。”
赵兴举起酒杯，浅浅的啜了一口，而后一饮而尽，举着空杯子要求：“再来满上。”
王子韶欣然点头。
第二道菜端上来了，这场小酌不是正式的官宴，所以喝酒上菜的次序没有遵照官礼。它充分体现了宋代零食点心地特色。第二道菜是“酥琼叶”，其实是将宿蒸饼薄薄切就，涂上蜜或油，就火上炙，地上铺上纸散火气，炙好后，非常松脆，有止疗化食功效，而且嚼起来还可如杨万里所说：作雪花声……
做“雪花生”那是诗人的说法，要让赵兴形容。也就是像老鼠嚼大米咔嚓嚓一片。这道菜吃完，赵兴喝着密州春，有个想法：“知州大人，听说我老师在密州修了一座超然台，不如我们年终大会就在超然台举办——嗯。饮密州春。欣赏炎黄歌舞，我一定给他们奉上一道叹为观止的盛宴。府尊大人请把客商的名单给我。座次上有何要求，府尊大人尽管说，我来安排。”
王子韶点头同意，马上命令他的掌记准备名单，并补充说：“律法：凡当日在场的海商都有份参加，不过有些客商是纳税大户，座次上是要予以照顾，回头我让人标好，送到你的府邸。
不过，年底气候寒冷，超然亭处身旷野，需
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