以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”宋人的菜谱中，黄豆、绿豆、豌豆、芽蚕、赤豆均可发成豆芽食用。
汤圆，也发明于宋朝。南宋词人姜白石有一首诗写道：“元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。”宋人用吃汤圆的方式，含蓄地寄托情思，期待与亲人团圆相聚。
随着农作物产量的增加，麦面和大米逐渐被开发成口味更加丰富的风味小吃。宋朝的面食点心花样繁多，面条类有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面、插肉面、三鲜面……馒头类有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、糖肉馒头、裹蒸馒头……烧饼类有千层饼、月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……宋代，人们用大米来制作各式糕点：糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕……著名的苏式点心，好以桂花、玫瑰调香，口味香甜，在宋代已经形成流派。
从宋代至今，无论历史如何变革，作为开封饮食文化史上的一颗耀眼明珠，传承千年的开封夜市小吃无不以其独特的魅力成为开封的一张亮丽名片，享誉海内外，引人入胜，让人心神向往、梦魂牵萦。
只不过，这火锅跟东坡肉，都已经被陆垚创造出来了，而且现在看来，也算不上是美食，所以根本不能弄到美食街上去。
本来，陆垚是想好言相劝，让着三户人家就这么回去，但是看到老陈的眼神，陆垚明白，这三户人家应该经济条件都不如老陈家，若不是没了办法，应该也不会跟着老陈上门来求自己。
陆垚仔细思考了一下，他看向老陈，说道：“关于美食街的一些具体事情，你都跟他们说了么，包括要交的钱，还有归皇家管理的事情。”
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老陈一听陆垚这么说，觉得这事情有戏，连忙点头说道：“这些事情自然是跟他们都说完了，他们之前看到我在那摆摊卖美食赚的钱，觉得这些成本都不是什么问题，关键在于做什么东西，所以我就带他们来问问你。”说到这里，老陈也是有些拿不定主意，随后说道“当然，如果大人您有什么为难的地方，也可以直接说出来，他们都能接受。”
陆垚摇了摇头，说道：“其实是这样，现在我还真没有什么能再推出的新的美食小吃，而且，就算
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