点。
铁牛先找来了一把重达四五斤的特大号斩骨刀，开始教伊凡基本练习动作。
伊凡很快就发现了铁牛这套·动作的妙处。
一般来说，好的刀工体现在力道、准度和速度的控制，而准度和速度又是在力道掌控的基础上来提升的。
在很多人看来，厨师用刀，主要是用手臂和手腕来控制力道。
包括伊凡也是这么认为。
现在他这一观感立即被颠覆了。
在铁牛最开始教伊凡的这一套·动作中，招式并不复杂，但发力方式跟伊凡所想象的完全不一样。
“脚尖抓地，脚跟轻抬，腰要挺，小腹收紧，力从脚尖开始往上送，经腰部送到胳膊，再由胳膊带动手腕、手指来发力，这样发出来的力道才能做到稳和准。”
别看铁牛平时话不多，可在教伊凡时，用词却极其准确。
伊凡稍稍试了一下第一个直劈的动作，就立即发现了妙处。
在铁牛所教的动作中，整个身体就像是在拉弓，先蓄力，再发力，最后全身的力气都集中到刀上爆发出来。
确实，这样的发力方式不仅准和稳，力道也会大上很多。
伊凡相信，现在就算有一头牛摆到他面前来，他也有信心一刀劈开。
他也终于明白，为啥铁牛片鱼可以平着片了，巧妙的发力方式，再加上随心所欲的力道控制，怎么片都难不倒他。
只可惜，伊凡现在离那个境界还差得太远。
“你就先练这个直劈动作，等力道稳了，再练斜劈、横劈，后面再用其它动作来练力道控制。”
很显然，铁牛的整套·动作是循序渐进的。
伊凡忍不住问了一句：“师兄，这刀法是师父教的吗？”
“哦，师父教是教了一些，但大部分是我自己琢磨出来的。”
伊凡顿时就傻眼了。
哇靠，铁牛简直就是隐身于市井的刀工大师啊！
唉，可惜了。
这样的刀工大师竟然被埋没在市井！
难怪这样的刀工练习方法并没有往下传，后世的厨师根本就不知道。
这也难怪。
像铁牛这样的刀工大师，如果是放到后世，被人用小视频一拍发到网上，很快就能成为网络红人而扬名。
可在这个年代，他却只能做一个无人注意的小人物，拿着微薄的工资让自己存活下去，然后消失在茫茫人海。
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