井水好，满满煮了两大锅。将陶罐等器皿放置其中一锅沸水中消毒，另一锅开水则放凉备用。
用小刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。切成方块平铺罐底，每铺一层便撒上白糖，最后倒入凉开水浸泡，放上蒸笼蒸片刻。
起锅后需立刻盖上封口，弄密实了以免过多的空气跑进去，如此一来梨子罐头便大功告成。家里的大锅搭配着大蒸屉，一次可以蒸十几罐，速度快得很。
为了多赚银子尽早盖新屋，叶箐箐决定多做一些水果罐头。她与孙老伯约好时辰，三日运送一车，期间留下制作罐头的时间，免得水果多放几日有损新鲜。
“这样当真不会泡烂了吗？”苏氏对此法万分不敢置信。
仅仅一些白糖和凉开水，就能保证水果不腐烂？在她的认知里，想要保存食物无非就是酿造、晾晒和腌制，倒是头一回见识这样的做法。
水果罐头每一道工序都挺简单，但其原理却是古人不明白的。为避免被轻易偷师，叶箐箐叫上苏氏和杨柳三人一块做，并不转交他人之手。
“听箐箐的准没错。”杨柳梳上了妇人的发髻，即便已经嫁出去了，也每日回院里帮忙。
苏氏非常信任她，从不管她在做什么，给了完全的自由。她也是个有分寸的，许多事情参与其中却绝不对外人言。
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“夫人别担心，我这边给您留意几日，总有合适的！”牙婆带着被挑中的那两人叮嘱几句，又道：“我手头还有不少卖身契，不如买两个？”
但凡家里有两亩土地便足够农户自给自足，种上稻子蔬菜薯类饿不死自个儿，若是勤快些还能余钱，出来做长工的毕竟少些。若是日子当真过不下去，大多会选择卖掉子女。
在这个买卖人口合法的年代，前几年一场瘟疫害得多少家破人亡，还有自己卖自己的呢！
牙婆见苏氏犹豫，不由再加把火：“夫人若是家里头不宽敞，柴房储物间都能住人，既然都有能力请人了，想必盖大屋也是不远的事。捏着卖身契心里才踏实，对吧？”
在牙婆三寸不烂之舌的劝说下，苏氏叹口气，紧着手头一点银子买下两个，出于长远打算，买人当然比请人划算。
她挑的是两个粗使丫鬟，年纪偏大其貌不扬，瞧着有几分力气。苏氏也不是让姑娘家去做什么体力活，但总不能柔柔弱弱，风吹就倒。
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