究，最正宗的烤鸭必须要用填鸭。
烤鸭用的木炭，必须要是果木。
而且，这吃烤鸭更有学问。
一只烤鸭，在大师傅手里，能片出一百零八片，一片不多，一片不少。”
“这位爷是个吃家！
这烤鸭可不仅仅是要片一百零八片，而且还要片片带皮才算是手艺正宗。
当年跟着师父，光是练这片鸭子，就练了十年才出师。”送烤鸭的师父是个五十多岁的老师傅，也是个健谈的主。
“师傅，您客气了，现在是新时代新社会了，可不兴再叫爷了。
您现在这片鸭子的手艺，可谓是炉火纯青，这鸭子每一片大小厚薄一致，就算是放到秤上约，每一片也差不了两三克。”花花轿子人人抬，张俊平冲师傅拱手抱拳道。
“您好眼力！我片的这鸭子，每一片相差绝对不超过两克。
前几年我还凭这个上过一回报纸呢！”老师傅被张俊平一夸奖，顿时大喜，一边和张俊平说这话，手里的活一点没耽误。
“小师弟，这吃个烤鸭还有这么多讲究？真是长见识了！”师姐罗嘉妮感慨道。
“师姐，咱中国的饮食文化那是源远流长博大精深，都是老祖宗传下来的瑰宝，绝对不是洋鬼子的牛排，意大利面能够相比的。
这么说吧，在咱中国，但凡叫的上明的菜，都有讲究，背后都有许多故事。
要是详细说起来，这一道菜能说一天。”张俊平笑道。
“一道菜说一天，这也太夸张了吧？”师姐罗嘉妮惊讶道。
对于师姐的惊讶，张俊平有种说不出的舒爽。
但是也知道，师姐之所以惊讶，因为她从小出国，对国内的文化传统不太了解。
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