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227、豆腐~热乎豆腐~

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  那天之后,左琼琼就没有再听到过田旭的消息,那样伤势,想必不死也残。

一开始左琼琼还觉得对于左凡这样的小朋友一周的时间难熬,一转眼的时间都过去了。

昨天晚上她就提前泡了一点豆子,准备自己做点豆腐。

自己种出来的黄豆粒粒饱满,在清水泡了一晚上之后变得肥嘟嘟,白白胖胖的。

把黄豆放进料理机打碎,左琼琼准备的黄豆的比较多,虽然两台料理机可以同时进行,还是要分好几次。

一勺黄豆,多加一点水,黄豆和水差不多是1:4的比例,打成细腻的黄豆汁。

打的时间越长,黄豆汁就会更加的细腻。

准备好一块干净的纱布,将打好的黄豆汁过滤一下。

这样没有打碎的豆子皮和豆渣都能过滤出来,做出来的豆腐也会更加的细腻。

干净的大锅里面放上一碗开水,将过滤好的豆汁倒进去,这样做的豆汁不容易糊锅。

过滤出来的豆渣也是可以吃的,左琼琼之前就在一家餐馆里面吃过豆渣丸子,满满的豆香味。

开中火开始熬豆浆,要不停搅动,防止糊锅。

熬到表面出现很多小泡泡的时候就快要差不多了,继续熬制一会儿,然后泡泡会消失,豆浆也熟了。

左琼琼先盛出来四碗豆浆,一会儿尝尝。

然后关火,准备一碗清水,白醋和清水比例是1:1,混合均匀备用。

熬好的豆浆表面有一层浮油,这就和外面卖的油豆皮的差不多。

左琼琼用筷子捞出来,然后把豆浆倒进一个大盆子里面,刚才的醋水均匀倒进豆浆,用勺子搅拌均匀。

稍微搅拌一会儿,就能看到勺子里面的细小的豆花。

这时候就差不多了,盖上盖子,等盆里面的豆花慢慢凝结。

这个时候可以调上一碗豆花的料汁,小香葱、盐、生抽、芝麻油,搅拌均匀备用。

差不多十分钟的时候,大盆里面的豆花和水就已经分离了。

盛出来一勺,放进刚才的调料碗里面,香喷喷的豆就能开吃了。

然后准备一个滤网,放在盆里的豆花上面,用勺子将豆花里面的水盛出来倒掉。

接下来就是做豆腐了,准备一个合适的框子,铺上一层细纱布。

没有合适框子的可以用沥水的篮子,但最好是方形的,出来的形状更加好看。

刚才准备好的豆花倒进


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