冰糖葫芦的时候正好想到这个，正好拿出来讲一下。
“雪球山楂，冰糖葫芦和糖色，其实就是糖不同时候状态, 我们先来第一种.”
冰糖和水按照一比一的比例放进锅里，放白砂糖也是一样的, 小火开始熬, 途中不停的搅拌，直至糖完全融化。
当锅里面的糖浆大泡变成密集的小泡时，立即关火离灶，将洗干净晾干水分的山楂倒进去。
用铲子从下往上翻动，使糖液均匀的沾满糖葫芦。
“这叫做挂霜，做出来的就是雪球山楂，刚开始翻拌的时候会比较黏，不要着急，等锅里面的糖温度慢慢降下来的时候，就能变成白色了。”
视频里面，左琼琼没有讲到的地方也贴心放了字幕，虽然很少有粉丝给自己交作业，但自己多说一点，粉丝们翻车的几率就小一点。
当然，左琼琼不光是准备了山楂，还有山药球和小番茄。
“大家也可以放自己喜欢的水果，但不能要水分太多的，就像是小番茄，如果在翻炒的时候坏掉就要及时挑出来，不然会失败。”
看着像是要翻车的一锅山楂，在左琼琼的翻动下慢慢成型，一个个沾着糖霜的山楂圆滚滚的，让人看着就忍不住流口水。
【我去，这看着也太简单了吧？就这我家楼下卖十块钱一斤？】
【别说了，这东西是超市门口的刺客，别问我为什么知道.】
【我家里还有山楂，一会儿我要试试】
左琼琼将做好雪球山楂放进盘子里面，立马起锅，开始展示下一个阶段糖浆的效果。
“.有密集小泡泡的时候继续熬制，就是我们平时吃的拔丝山药的状态，泡泡像是白沫沫一样，就再等一会儿，变成香油色，可以放入苹果或者是山药“
左琼琼准备苹果是裹上一层淀粉之后油炸出来的，怕粉丝们直接用生的，她还特意在字幕上解释了一下。
苹果盛进盘子里面的时候，从锅里面凝结出长长的丝，透过阳光，显得晶莹剔透。
【这东西一定要趁热吃，真的巨好吃，凉了就啃不动了.】
【好家伙，你怎么知道我想用生苹果做.】
【居然要油炸吗？好麻烦.这道菜我们家楼下小菜馆没有是有原因的。】
用筷子夹一块苹果在凉水里面过一下，既能防止烫伤，又能让外面的糖衣更加酥脆。
依旧是刚才的步骤，但糖液的颜色要比刚才更深，是老师傅口中的琥珀色。
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