火焯水,等到水开了之后,水面上会有一层浮末,这些就是排骨里剩余的血水,而这个时候就可以将排骨捞出,用水再次冲洗一遍,洗去上面沾着的浮沫。
而经过浸泡和焯水之后,现在的排骨就已经很干净了,用着这样处理好的排骨来煲汤的话,就不会有腥味和杂质。
将高压锅用清水清洗干净之后,重新在往锅内加入清水,然后将排骨和姜片都放入锅内,最后盖上锅盖,直接用大火将煮开后,转小火炖四十分钟左右。
而在炖排骨的时候,陈哲就要处理玉米排骨汤的剩余食材了,他先是将几颗已经洗净的枸杞放入一个碗中,加入些许清水让其泡发开。
然后便开始处理起其他食材,玉米的话,之前陈哲已经吩咐郑秀晶处理了,他看了一眼,被切成小段的玉米块,确实和自己要求的一样后,便点了点头,开始处理起红萝卜来。
拿出一根已经去皮的小红萝卜,陈哲手起刀落间,便迅速地将其切成了小块装盘备用,然后再拿出一根小葱切成小段备用。
将红萝卜和小葱处理完,玉米排骨汤的食材就全部处理完,现在就只需要等待时间了,而这个时候,陈哲也可以开始处理芥蓝炒牛肉的食材了。
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