说到这个桑落酒，不但酒精含量相对较低，酒色清澈，更是由于在酿造时加入了大量的桑叶及菊花，而有一种特殊的药草香气，花眠在忆岚楼初次品尝之后就迷上了这里的各色酒香，如果有机会自己也一定要尝试酿造。
待莺儿取来酒坛，花眠将酒分入温酒器中，莺儿自觉起身要去取井水，被花眠一把拉住。
“今天的酒不需要用井水镇，就是要用温酒去配菜”
这下又把莺儿说的搞不懂了，这段时间以来花眠负责的宴会所使用的不是用井水一直镇着的冷酒，就是加热过后也用进行了降温才端上去，像今天这样的温酒还是头一次见。
而且前几日莺儿向花眠询问为何要用冷酒时，花眠特地告诉她，气候已经入了夏，饮用添加了大量水果蜂蜜的水果冷酒可以提神，同时减少由于暑气所带来的身体负担，虽然有些名词莺儿不太能听得懂，但是这些都不影响她对花眠日益增长的崇拜之心。
同样是乡下农家出身，花眠却可以通过自己的努力成为花街酒楼的主掌厨，这给背负家庭生活负担的莺儿不小的鼓励，所以花眠说过关于冷酒的话她都默默的记在心里。
“是这样的...”
看着莺儿表现出认真求教学的表情，花眠取出一块正在做的红烧鱼段放置在碟子中，又取过两个酒杯，分别倒入温酒与冷酒，然后将杯子个碟子都推到莺儿面前。
“尝尝”
莺儿见状也不客气，花眠在做菜时遇到她提问通常会用这种试吃来进行传授，夹起一筷子鱼肉放进嘴里后饮一口冷酒，鱼肉滑嫩的口感被突如其来的冰凉感覆盖过去，虽然酒还是那样好喝，但是回味时却缺少了鱼肉的鲜香。
用清水漱过口，再吃一块鱼，这次配上温酒，热热的酒在口中与鱼肉融合在一起，使鱼肉的香气可以保留在口中。
看着莺儿流露出的表情变化，花眠就知道她已经懂得了自己的意思。
“原来是这样，我明白了，是不是做鱼虾蟹之类的水产时都要配温酒？”
“也不尽然，选择温酒一方面还有另外一个原因，等到宴会上你就知道了”
并不是花眠有意要卖关子，实在是不知道怎么跟莺儿去解释，海鲜加酒精会对身体产生的负面影响，选择温酒是为了加大酒精挥发。
大虾一只只被仔细的剥壳，取出虾肉剁成泥，加入青豆萝卜丁和笋丁，只用少量的盐和油，揉成小团子在拍成饼，放入锅中煎至两面出现金黄色。
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