匀炙烤下，老头鱼身上的半圆形点状小鱼鳞纷纷炸起，发出轻微的毕毕剥剥的爆响，很大一部分干脆从鱼身上崩飞出去，焦香四溢。
深灰色的鱼身变得接近黑灰色，更难看了三分。
老头鱼的皮属于紧实弹韧的那种，很结实，火焰直接烤在鱼皮上面最多也只是让其迅速收缩不会爆开。
一滴滴晶亮的油脂在腹腔和鱼头断面处凝聚，有烧灼感的鱼肉香味代替焦香迅速蔓延。
稻草火焰的炙烤不光可以免去剔除细小鱼鳞的繁琐，更可以去除腥味、为鱼肉增添独到的风味，激活鱼油的醇香鲜美。
稻草燃的很快，伴随着辛夷燃烧后的最后一点青烟和辛香味，老头鱼就算是初步处理完毕。
司空大惊失色，
“哇，这就完了？啧...不过本公子喜欢，这种原汁原味野趣十足的吃法，也就你林某人敢给本公子吃了，我家那些大厨，深怕我爹直接炖了他们...做的菜都是中规中矩的，就跟食堂排队打的饭没啥区别。”
林愁直翻白眼，
“生的，你吃？你这孩子怕是读书读傻了吧？”
“...”
司空立刻闭嘴。
随后，热锅起油爆香葱姜蒜，鱼和整个的干辣椒一同下锅煸出味道，再淋入酱油和少许大酱，加汤炖煮。
一锅热汤在锅中与经过炙烤的老头鱼迅速形成浓油赤酱的自来芡，这一变化过程速度很快，几乎肉眼可见下汤汁就变得浓稠厚重起来，辣味弥漫的同时，鲜香满布。
这就是食材硬通的好处了，根本不需要繁琐的处理，也照样让人欲罢不能。
林愁趁这个时间，咄咄咄的将鲜红辣椒与绿辣椒剁成薄圈儿。
与干辣椒不同，新鲜辣椒的辣味很有辨识度，新鲜、暴躁，入口即辣一往无前。
——唔，或许这就是年轻的好处吧。
美味很快就出锅，脸皮厚如黄大山和司空，早就端起白米饭在锅边等着了，顺便还饶上了大胸姐和一脸懵懂的苏有容。
这种不正之风，看起来很快就要在林愁的小馆里愈演愈烈不可制止。
掀开锅盖，出锅装...盆，撒上红绿辣椒圈。
红红绿绿的小辣椒圈给一盆乌突突的炖老头鱼带来仅有的颜色，光是看上去......着实不能引起人太多的食欲。
但是只要轻轻一嗅，包管任何人都会爱上这种味道。
鱼的鲜香中有炙烤鱼肝般的醇厚
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