润的感觉。
说不惊艳是假的，林愁也不能免俗好么，对于一个厨子来说，没有比这再让人期待的情况了。
铁骨猪被林愁破成半子悬挂起来，即使使用的是寒铁刀劈开脊椎，手感也已经告诉林愁这头铁骨猪骨头的坚硬程度。
猪脊骨的截面骨质极细密，并不是网巢状的稀疏构造，反而充斥着殷红的骨质，看上去就特别的瓷实。
“这骨头炖汤简直是极品啊——”
林愁喃喃自语。
说干就干，扔下刀照例去了后山。
猪骨汤有很多种炖法，可荤可素，林愁认为刚好有一种汤合适：西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤。
作为一品广式养生靓汤，它的用料还是一如既往的讲究。
当然，打头阵的西洋菜必不可少。
西洋菜属于外来蔬菜，话说在大灾变之前有位黄生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸感染了肺病，那时候的医疗手段匮乏，当地人怕黄生的肺病传染，于是将其隔离在野外不许他进入城镇，黄生心里虽然慌的一匹可也没有办法啊，只得以河流滩涂边上随处生长的野菜充饥，吃着吃着他的肺病居然有所好转，几天下来也不咳血了身体渐渐康复...后来他回国的时候就将这种救命菜带回了广东中山，于是西洋菜流传开来。
西洋菜后来遍布大江南北离不开黄生的功劳，这东西似乎很适应在华夏的生存环境，北至长白山南到珠三角都能见到它的身影，有些地区甚至都不用人为种植就能生长得遍布河涌，生命力算得上顽强。
大灾变后自然也少不了它们的身影，开着白色的小花一簇簇的在山涧旁就有很多。
摘了些西洋菜洗好，林愁又从房檐上拿了只腊鸭下来。
“鲜陈肾”指得并不是猪的肾，而是鲜鸭肾和腊鸭肾，这点非常重要。
西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤名字虽长，做法还是比较简单的，除了名字中的主要材料之外，主要搭配海底椰和南杏仁。
杏仁分南北，北杏仁苦而有小毒，多药用，南杏仁甜，润肺止咳，才是煲汤用的。
“没有海底椰啊，下次看来要摘些备着。”
大灾变前据说随便找一家粤菜馆都会有这道西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤，只不过配料会有些许不同，用海底椰和杏仁都可以，有些加了罗汉果的汤就会偏甜些...
无论配料如何变化，西洋菜和陈肾、猪骨总在一起，是牢不可破的铁三角。
林愁对炖猪骨汤
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