石灰水的比例也很关键，楚云风失败了一次便掌握了。
浸泡好了之后，便可以用双手在水中不停地揉搓冰粉籽，大约10分钟的样子，水会便得粘稠起来。
这个时候，将我们过滤之后的石灰水倒进去，一边倒一边进行充分搅拌，搅拌均匀之后便可以放进冰箱冷藏2小时就可以了。
店里没有冰箱，但是橱柜里可是有制冷功能的，所以楚云风一点儿也不担心。
剩下的便是熬制红糖水，这一步也是非常简单，只需要注意水和红糖的比例就可以了。
特别要注意的是，楚云风使用的红糖是古法制作出来的方糖，这样的红糖就像是一块砖头一样。
这古法制作出来的红糖香味浓郁，色泽红润，但是唯一的缺点就是里面含有一小点儿的残渣和沙石，需要过滤几次才行。
考虑到现在冰粉的变迁，一味地追寻老传统也是不太可取的，还是要有特色，与时俱进才行。
于是楚云风决定根据现在大家对于冰粉的喜爱程度，准备推出三种口味的冰粉。
红糖糍粑冰粉！
冰沙水果冰粉！
经典醪糟冰粉！
这样做有两个好处，那就是客人们可以点三碗啊！！！
而不是每次就只能吃一碗，你说这是不是为了顾客着想啊？
而且凉面也有两种，一种普通的，一种加强版鸡丝的，客人也是可以一起点的。
这样一来，一些食量大的便可以不会再抱怨自己只让他们每次点一份了吧？
但是鸡丝凉面肯定比普通凉面要贵，至于贵多少，明天开店就知道了。
客人们不会说自己套路他们吧？
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