楚云风并没有马上开始切块处理，而是将它静静地放在那里，等待放凉。
这刚烤好的乳猪不能马上进行剁块，这样做会增加切口处的碎肉，让形状无法保持一个完美的状态。
而楚云风也没有闲着，开始制作起了组庵豆腐。
这道菜在一开始制作的时候，就注定了要掀起一番巨大的波浪......
都说湘菜是跟川菜一样的辣，而且还有一种说法，那就是湘菜比川菜还要辣上一分。
这就说明了湖南人吃辣椒其实是一点儿不比四川人差的，但是在花椒上面，四川人要完胜湖南人的。
但是组庵豆腐却是一道不辣的湘菜，不仅营养丰富，而且造型非常的美，颜色很是艳丽。
这艳丽的原因就在于它的靓汤，那是一道金色的汤汁。
熬制高汤的材料非常的多，有猪大骨、猪皮、鸡脚、鸡翅、猪肘、猪蹄、火腿和干贝等等。
这熬制高汤的材料跟川菜差不多，但是它要求的时间和汤汁的浓度却有些不同。
这种高汤需要将一整锅的水熬制到只剩下1/4的分量，通常这个时间是需要八个小时以上的，而且熬制出来的汤汁颜色是金黄色的。
今天算是沾了杨师傅的光了，这提前熬制好的高汤直接用就可以了，若要是让楚云飞再花费八个小时先去熬汤，估计也没有谁这么杠精吧？
“咦~？”
杨师傅看到楚云风的动作之后感到十分的好奇，虽然楚云风是按照湘菜的方法来制作这道菜，但是手法上面跟自己有很大的不同。
但是从中却能够看得出来这样处理的手法还要比自己更加高明一些？
这是怎么回事？
特别是在处理豆腐的时候，就让杨师傅感觉到这其中存在的巨大鸿沟，这完全是一个理念上面的差距。
而楚云风这样的处理，似乎比传统的方式更加合理。
“啊~？还能这样？”
杨师傅已经无法掩饰自己心中极大的震惊，情绪上面已经有些快要控制不住了！
这道经典的湘菜如果经过楚云风这样改良的话，那么毫无疑问，可以将这道菜的品质再次升华一个台阶。
其余的大师傅们也都看出了不凡，纷纷将目光看向了杨师傅，想知道她心中最真实的想法。
“厉害，太厉害了！”
杨师傅直接回应了自己伙伴们的询问，给出了自己心中最真实的评价。
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