神来说道：“记住了，多谢小厨师提点。”
趁着焖豆干的时间，吴咏又炒了一份葱香豆干。
“所有的炒茶都是大同小异，要掌握食材的下锅顺序，容易熟的都是最后下锅，尤其是葱和芫荽这些调味品，出锅前放入即可。”
吴咏一边将小葱切段，豆干切片，一边说着炒茶要领，等锅中烧热油，下豆干片，炒至表面微黄，放入葱段翻炒，少许盐调味，再翻炒几下，即可出锅。
三个炒茶做完，吴咏将卤蛋和卤豆干捞出，控干水分，然后将豆干切条，鸡蛋切片，又调了一碗料汁，做了一份卤蛋拌豆干。
做完这些，吴咏让第二组的四位厨娘自由练习，又走到第三组说道：“你们这组分到的是豆皮，也是可以直接吃，不过最好还是凉拌和卷东西一起吃，我还是先做四道菜，你们注意学着。”
说完，吴咏还是先弄一锅卤水准备做卤豆皮。
趁着这个期间，吴咏又做了一份凉拌豆皮和一份豆皮炒白菜。
凉拌豆皮最是容易，豆皮切成丝准备好，香菜切断备用。锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出，等到豆皮稍微凉一些，再倒入大盆中，加入调好的料汁和香菜，拌匀即可。
豆皮炒白菜主要是看刀工，豆皮和白菜都要切成菱形，然后过一遍热水，之后下油先把葱姜蒜爆香，倒入豆皮和白菜翻炒，加盐调味，简单翻炒几下，即可出锅。
至此做的差不多都是素菜，吴咏想了想，便准备做一份豆皮肉卷和一份京酱肉丝。于是便让人去拿一块猪肉来。
这会功夫，吴咏也不闲着，他又弄了些卤豆皮。
之后对四位厨娘说道：“这些卤豆皮，可以凉拌，也可以炒菜，你们自己学着搭配。”
四位厨娘点点头，吴咏看到猪肉拿来了，便将猪肉一分为二，安排其中一位厨娘将猪肉剁成肉馅，另一位厨娘将猪肉切成细丝腌制。
他则是来到最后一组说道：“你们这组分到的是腐竹，也是豆制品的一种，这个是不可以直接吃的，要先将腐竹泡软泡透，才能做菜，腐竹最好是炒和做汤用，还是我先做四道菜，你们先学着。”
说着，他将已经泡好的腐竹拿出来一些，控干水分，先做一个凉拌腐竹。这个应该是最容易做的，弄些蒜泥、微量醋，少许盐和香油，倒入一个盆中拌匀，最后洒上炒香芝麻，一份脆爽的凉拌腐竹完成了。。
之后吴咏又做了一份芹菜烩腐竹、一份萝卜炖腐竹，蒜苗炒腐竹。
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