如意的境界，真不知道他是怎么练的。之所以用分筋错骨如意手来清洗鸡块，是因为他要将鸡块中的血污完全洗出来，这样才不会影响到鸡的味道，如意手最重要的就是一个挤字决，不论应用到面食上还是应用到洗菜上，都是最好的手法。而叔叔的重鹰手在应用方面与它不同，真要论个高下还很难说。啊！不对，他用分筋错骨如意手还有一个原因，就是要将鸡的骨头捏碎，看来，他是要以此来调汤的。”
鸡块终于洗好了，而这时，铁锅中的水也已经滚沸，念冰手中的鸡块已经变成了一个圆球，看上去有些可笑，他直接将鸡块放如沸水之中，拿起自由之风的轻吟，闪电般斩出几刀，鸡块就已经分散成一个个小块了。念冰的动作开始加块了，先将事先准备好的鱼翅放入沸水之中，然后是泡好的一头鲍和香菇切丝如水，再放入几个姜片和葱段，这才将锅盖好。
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