不管是上门取饭盒的人,还是客户用完餐后回去取空饭盒的人。如果回来的时候,迟到错过了时间点,那么整个配送流程都会被打乱。
当李玲把印度的达巴瓦拉,同城物流配送体系的大致操作流程,解释给刘小树听的时候,刘小树觉得,这就是一个简单的,送个饭盒的事情,跟他们所说的美食供应商,没有一点联系呀。
“我们的美食供应商,跟你说的这个有关系吗?”刘小树不解地问。
“当然有关系啦,达巴瓦拉,可以说是世界上最早的同城物流配送了。从1890年在印度诞生开始,它已经存在了100多年,它能够长期生存下来,肯定有它的道理,并且我们要说的美食供应商,肯定是离不开同城物流配送的。曾经有很多的公司,都去印度孟买取过经。他们物流体系可是众多商学院的研究对象,其中最著名的就有哈佛。并且很多的媒体,都给他们拍过专题片。”李玲解释着说。
“生鲜熟食,都是有保质期的,而且需要有冷冻冷藏设备的,物流配送的过程,都是相当复杂的。如果搞不好物流配送,我们的美食供应,是很难供应起来的。”赵雅丽接着说。
“我觉得,我们应该尽量的争取更多的稳定客户,进行长期的按时按量供应,最好能跟客户达成长期的供应合作。对于零散的终端消费者,我们可以在他们住所或工作的附近,设立相应的供应点。”邹思思看大家说得起劲,也加入讨论中。
在去天上人间会所的时候,一行的四人,一直都在议论,达巴瓦拉与美食供应商有什么区别和联系,有什么地方是可以借鉴的,那些地方又是可以改进的。
他们对美食供应商的基本规划是:美食供应商,必须得有个像志诚集团一样的中央大厨房加工中心。主要是对美食的食材,进行初加工,比如,初处理,洗净,切配等等。还有美食的独家秘方的制作工作,为了保密起见,也是得在一个地方,进行集中调配的。
然后根据客户需求的不同,对美食进行不同程度的分级加工。有的客户喜欢自己动手制作美食,那就把食材进行初步加工,搭配好相应的配菜和调料,以及独家秘制的底料,然后让客户自己去捣鼓。有的客户喜欢吃现成的成品,那就帮客户做好了再送过去。
如果是把美食做好,再送到客户手中,对于一些需要现做才能保证口感的美食。美食供应系统,就必须得就近加工制作了,只有这样才能保证客户,可以吃到美食百分百的原汁原味,从而提高客户服务满意度。
大家
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