们有自己专门的印章，每年工商部门都回来确认公司要生产多少金华火腿，盖章之后，印章还要收回去。这种火腿在业内也叫原产地火腿，是地理标志产品。
在中国，金华火腿的地位可是高的很，是老牌的名火腿了，从宋朝至清朝，金华火腿都被列为贡品，在1905年时，金华火腿的代表------雪舫蒋腿，还获得了德国莱比锡万国博览会的金奖，由此可见金华火腿的魅力。
传统上，制作计划火腿比用的猪种是‘两头乌’，是一种头和屁股的毛是黑色的小猪，现在更多使用的是金华猪，取肥大、肉嫩的猪后腿，经过上盐盐渍、洗腿、风干、上架、发酵等八十多道工序制作完成。
金华火腿色泽较暗，有皮薄、骨架细、脂肪丰富的特点。因受江浙风味影响，口味鲜香带甜，蒸煮都很适宜，作为配菜用来炖汤、爆炒、炒饭都可以，非常美味。
狄玮也是一愣：“蔡胖子，你这是疯了？你不是说这是你的宝贝么？什么十年老腿，两千一斤，你怎么舍得拿出来送人了？”
蔡俊伟嘿嘿一笑：“我想凑个份子啊，今天这羊肉宴带我一个呗。”
“噗。”萧鹏忍不住了，靠，发现真吃货一枚，你是狄玮的朋友，想吃能不让你吃么？这脑回路有点大啊。
杨猛也目瞪口呆，第一次见到这样的吃货啊！不愧是跑车里放火腿的主。为了吃顿好吃的也算是舍得下本钱，眼珠一转，杨猛对萧鹏说道：“萧鹏，这火腿看起来不错啊，做个‘蜜-汁火方’吃呗？”
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