腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.醇香狗肉汤
在这边的饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.老火锅
阿兹特克国度好像是一个台风很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫兽兽火锅店的饭馆很早就推出了“火锅”的饮食专题。原味火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅dà-bǐ拼！
老派火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最rè-là鹏城。
23.香煎黄骨鱼
盖兰德帝国人吃的黄辣丁，别的国家的人叫做黄骨鱼。科勒姆城镇是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是盖兰德帝国出品。
24.水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的盖兰德人对阿兹特克海鲜菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。
但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既mǎn-zú了盖兰德人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.酒醉河田鸡
这称得上是一道科勒姆城镇经典菜了，前些年曾在南方的一些城市流行，但是在阿兹特克，即便现在盖兰德帝国菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的美食旅人是
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