就是所用食材的不同了。
因为地理条件影响，【永州血鸭】用的鸭子一般是临武鸭。
而【莲花血鸭】用的鸭子，则大都是吉安红毛鸭。
所以，为了制作更正宗的【永州血鸭】，沈涵按照李逸的要求，特意从临武买来了一只临武鸭，才做出了这道【永州血鸭】。
而这道具有地方特色的【永州血鸭】，也正式拉开了这场宴席的序幕。
之前暖胃的几道官府菜，只是这个宴席的前调。
李逸设计的这桌宴席，主单元是湘省各个地区的特色名菜组成的风味山河。
在李逸看来，所谓的官府菜，宫廷菜，都只是伪概念。
所有的官府菜，宫廷菜，都是取材自民间，只是用了更珍稀的食材，更加精细的做法进行制作而已。
但真正的风味，还是在民间。
湘菜的技艺巅峰是组庵菜不假，但对于广大湘省人民来说，湘菜的根，却是各地本地的特色菜肴。
岳阳的巴陵全鱼席、益阳的竹笋菜、常德的钵子菜、张家界的菌子菜、湘西的酸味菜、怀化的麻鸭菜、娄底的全牛菜、邵阳的铜鹅菜、永州的蛇菜、郴州的野菜……
这些才是养育了无数湘省人的记忆里的湘菜。
只不过李逸没办法全部将它们放到一场宴席中去，只能选出一些代表性的菜，组成了这桌湘味山河宴。
随着永州的【永州血鸭】出菜，株洲的【醴陵蒸鱼】，湘潭的【剁椒拆鱼头】，邵阳的【干煸猪血丸】，岳阳的【翠竹粉蒸鳜鱼】，衡阳的【玉麟香腰】也紧随其后。
在将彬州的【资兴米粉鹅】和湘西的【红烧寒菌】也端了出去后，李逸终于腾出了手来，开始制作这桌宴席中的主菜了。
5
(本章完)
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