他献给帝尧的那道雉羹就是历史上第一道药膳，也被誉为天下第一羹。
因为这道雉羹，彭祖也被称为是第一位职业厨师。
不过他以养生之道著称，即便烹调也是为养生为目的，不以美味为先，所以庖厨之行供奉的祖师还是他的弟子易牙。
诗中的“雍巫善味祖彭铿”说的就是易牙向彭祖请教厨艺的事。
那道著名的【羊方藏鱼】，就是出自彭祖之手，后传给了易牙。
诗中“三访求师古彭城”讲的就是易牙三次前来古彭城拜师的事。
古人认为水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，这道菜就是将这两种食材炖在一起，达到极致的鲜美。
而“鲜”字的出现也是因为这道菜。
易牙学到这道菜后，就给齐桓公的妾夫人长卫姬做过。
长卫姬因病没胃口，吃了这道菜后胃口大开，疾病也因此痊愈，因此易牙才获得了齐桓公的赏识，让他担任了司庖一职。
九合诸侯任司庖，八盘五簋宴王公。
这两句诗说的就是这件事，九合诸侯，就是指当年齐桓公会盟诸侯，成为霸主的那场盟会，代指齐桓公。
而“八盘五簋”指的就是宴请王公时所用的餐具规格了。
然而，虽然易牙是庖厨行业的司庖，但在后世，他的名声却不怎么样。
原本应该是天下庖厨所向往的司庖一职，也被历代庖厨所唾弃，一直留存在易家后人的手中。
这其中的原因，都是因为易牙当年曾做出过“烹子献糜”和“祸国弑主”的事。
据说当年齐桓公喜好美味，只觉尝尽天下美味，却唯独没吃过人肉，实乃憾事。
易牙将此事记在心里，于是将自己儿子的肉蒸熟献给了齐桓公。
齐桓公因此认为易牙敬爱他胜过自己的亲骨肉，从此对易牙宠幸有加。
易牙也因此能和为齐国霸业呕心沥血，立下汗马功劳的相国管仲同朝共事，地位超然。
后来管仲身患重病，齐桓公去探望他，问他谁可以接替他，担任相国之位。
管仲起先不肯说，齐桓公就提出要让鲍叔牙来担任。
但管仲表示鲍叔牙是君子，但他善恶过于分明，见人之一恶，终身不忘，这样是不可以为政的。
于是齐桓公又想让易牙担任，管仲当即表示，易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子以讨好国君，没有人性，不宜为相。
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